俏江南的历史与未来发展_毕业论文.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT1 上海工会管理职业学院 毕业实践（调查）报告 题目：俏江南的历史与未来发展 专 业 食品质量与安全监管 学生姓名 学 号 指导教师 上海工会管理职业学院健康安全系 2017年03月22日 摘要 俏江南是于二十一世纪初，当中国经济正在腾飞的时候在北京创建了第一家品牌餐厅。北京作为中国的首都，经济实力不断地飞升，而餐饮行业作为一个传统的服务行业，也随着经济的进一步开放和环境的变化而产生的着巨大的变革，这时俏江南抓住机遇和时机，在北京CBD的核心创建了北京俏江南餐饮。由此也拉开的了中国正餐市场经营的序幕俏江南凭借革命性的创新和明确的市场定位迈进了中国餐饮业的具有影响力的优秀公司。 关键词 ：俏江南；建立背景;市场营销；食品安全  目录 TOC \o 1-3 \u 前言1 1.俏江南的起源与发展2 1.1俏江南的起源2 1.2俏江南的发展2 1.3俏江南的名字由来3 2. 俏江南的市场策略4 2.1 俏江南的市场定位 4 2.2 俏江南的品牌定位 4 3.俏江南的服务质量 4 3.1概念及形态的定位4 3.2服务质量与品牌的发展 5 3.2.1 服务质量的要素5 3.2.2 俏江南的服务要求 5 4.俏江南的食品安全管理 6 4.1产品品质的控制 6 4.2如何严格把控食品安全 7 4.2.1 从监管层面7 4.2.2 从企业层面 7 5.未来发展 8 5.1加强食品安全管理 8 5.2高素质人才的培养 9 5.3创新创意的开发10 参考文献 11 致谢 12 前言 时代和经济都在不停地发展，随着中国经济的进步和社会环境的变化，俏江南以一种独特的改革，向中国餐饮业发起的巨大的挑战。在2000年，俏江南便以一种与传统餐饮业不同的经营方式展开--时尚典雅的环境、标准化的服务流程、现代后厨的标准理念、通达的原材料供应基地和渠道进入2005后，中国的经济有了更进一步的发展，而俏江南也紧跟时代的步伐，重新的调整了战略目标，将市场目标 进一步进行细分，利用原本的客户细分出高端服务市场、商务餐市场、时尚健康市场，将中式商务正餐的菜品、服务、环境和理念推向极致。 1.俏江南起源与发展 1.1俏江南的起源 俏江南的前身是--北京阿兰酒家。在这里不得不提到一位女性，张兰女士。正是她一手创建了俏江南企业。张兰女士与1991年从加拿大回国后，凭借个人地毅力只身投入了拥有巨大潜力的餐饮业，在北京成立了阿兰酒家。其中的酸甜苦辣，我们不得而知，在经过了为期十年的餐饮经验和资金积累后，与2000年，这个中国腾飞的第一步，创立了俏江南品牌餐厅。餐饮行业是个开放的市场，中国美食文化的传承已经在众多的同业者中形成了一些文化的积淀，张兰的经营之路也是经受了各种各样的困难和障碍。但是在阿兰酒家开始并经过十年的餐饮行业实践的淬炼，使得张兰和她领导的团对终于逾越了这些制约和障碍，在中国大陆餐饮行业开始形成同行们所梦想和追求的市场经营能力和行业影响力，为张兰及其团队的事业发展奠定了坚实的基础。 1.2 俏江南的发展 2000年4月16日，在北京CBD的核心——中国国际贸易中心的西楼，北京俏江南餐饮有限公司诞生了，由此拉开了中国大陆商务正餐市场的经营序幕，也展开了张兰和其所领导团队的事业风帆。 进入2005年后，“俏江南”重新调整了战略目标。“俏江南”将向中国餐饮行业具有行业地位和影响力的优秀公司迈进。为此，“俏江南”将市场目标进行细分，?利用原有的客户群体和需求细分出高端服务市场、商务餐市场、时尚健康美食市场，将中式商务正餐的菜品、服务、环境和理念推向极致。在这些细分的市场中，“俏江南”将提供出更多适合我们客户需要的服务品种和消费理念，为客户提供健康、尊宠、品味、时尚、经典的美食享受。 2005年8月28日，“俏江南”巨资打造的上海South?Beauty?881会所开业，该会所除了更具有品质和风格的经典菜品，更增加了爵士乐、酒廊、雪茄吧和现代庭院景观设计等内容，目前已深得上海一批中外品味之士的喜爱。 2008年1月15日，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”。 6月，俏江南参加了位于英国伦敦举行的“时代中国”活动，在现场为来宾提供中国美食。8月，俏江南作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务，每日接待80,000以上观众，各国运动员和奥运官员，共计场馆内服务人群超过100万，奥运期间俏江南各店累计接待超过10万人。 2009年-2011年，俏江