饭店管理专业发展方向.docVIP

饭店管理专业的发展方向 我国的中等职业学校发展到今天，受大环境的影响，举步艰难，尤其是处在教育水平比较高的发达地区，职业学校的生存更为困难。但是从全球的发展来看，从发展中国家到发达国家，无一不重视职业教育，这也包括中等职业教育，这是经济活跃的要求。因此中等职业教育生存的沃土是存在的，从我国最近几年对职业教育的政策上也能看到这一点。那么如何在困境中谋求可持续的发展，就成为中等职业学校现阶段制定发展战略的重心。也是当下我校发展的重点也是重要时期。 专业发展现状 专业发展方向 21世纪旅游业将获得空前的发展机遇，“朝阳”产业必将蒸蒸日上，一派生机。2001年，在国务院召开的全国旅游发展工作会议上，明确提出了到2020年把我国建设成世界旅游强国的奋斗目标。为了实现这一宏伟目标，据世界旅游组织和国家旅游局预测，中国未来十年，每年将增加旅游从业人员一百万人，而中国的旅游院校每年仅能提供十万名毕业生，旅游专业人才紧缺。这为旅游酒店专业人才提供了充分的就业机会和广阔的发展空间。 师资队伍 饭店管理专业师资力量雄厚，目前共有专职教师10多人，其中高级教师4人，中学一级教师4人，中学二级教师2人，硕士1人，从事专业基础理论课教学的教师中具有学士学位的达到了100％以上。教师均具有很强的敬业精神、严谨的治学态度和丰富的教学经验。其中具有“双师素质”或“双师资格”的教师占专业教师的100%。我们还聘请了多名旅游饭店高级管理人员和专业技术人员担任兼职教师或实习指导教师。这些人士或在星级酒店担任要职，熟悉旅游市场发展状况，了解酒店业内动态，具有很高的理论水平；或从事饭店服务行业多年，具有丰富的实践经验和高超的专业技能。这些外聘教师充实在教学第一线，使教学与实践紧密结合，取得了较好的效果。正是有这样一支结构合理、稳定实干的专兼职教师队伍，才使旅游服务与酒店管理专业的教学质量和教学水平不断提高。 学生人数 我校的饭店管理专业从1992年开始创办，已经具有18年的历史， 实习实训建设 校内我们根据本专业是为旅游饭店培养人才的特点，在专业设立之初，既把学生实践技能的培养放在突出位置，一方面加强校内实训基地建设，另一方面充分利用社会资源，与多家高档酒店建立了联系，使之成为学生的实习基地。 （1）校内实训基地：目前学校计算机中心和导游语音室，能够保证学生人手一机，可以满足培养学生计算机应用能力和外语运用能力的需要。为帮助学生在正式进入酒店实习之前就掌握一定的操作技术，我们加强了本专业实验室的建设，目前，已建成中餐、西餐、客房、调酒等仿真模拟教室300多平方米，供教师进行模拟教学和学生技能训练。 餐饮模拟室：内有宴会餐桌椅、中西式餐具、酒具等酒店餐饮设备用具，学生在这里可进行中餐摆台、西餐摆台、餐巾折花、席间服务等技能的训练。 客房模拟教室：配有酒店客房家具、设备、床上用品，可供学生练习客房操作技能，如：西式做床、房间服务，客房清洁等。 调酒模拟室：配有酒吧台、椅、酒柜等家具，各种调酒器皿、各色酒水，使学生通过练习掌握各种调酒技能。 多媒体教室：配有电视机、录像机、DVD机、录音机、音响、投影仪等电器设备，以及各种录像带、磁带、光盘资料，学生可在这里观看各种教学资料。 （2）校外实习基地：我们通过考察与了解，目前已与哈尔滨、北京五星级以上酒店建立了合作关系，并选择其中6所本地酒店作为学生的实习基地，这些酒店主要有：（见下表） 酒 店 名 称 星级 实习人数 实习部门 香格里拉大饭店 五星级 80 中餐、西餐、客房、前台 香 港华融饭店 五星级 60 中餐、西餐、客房、前台 华 旗 饭 店 五星级 40 中餐、西餐、客房、前台 凯 莱商务酒店 五星级 30 中餐、西餐、客房、前台 抚顺天天大酒店 五星级 50 中餐、前台、客房 万 达假日酒店 五星级 60 前台、西餐、客房、中餐 这些酒店在国内酒店业中以管理水平高著称，在社会上享有很高的声誉，我们聘请这些酒店的管理、工作人员作为实习指导教师。学生在酒店实习，以真实的工作环境，真实的工作内容进行真实的体验，在实践中得到了锻炼，增长了才干。学生实践经验丰富，这也成为我专业毕业生受用人单位欢迎的原因之一。现在已有更多的酒店愿意成为我们的实习基地。 6、就业去向 我校饭店管理专业的学生，由最初的10几人增加到300多人的办学规模，毕业生已有6届达3000人之多，经过几年的努力，我校的饭店管理专业就业率达到100%。6届毕业生已受到旅游行业的普遍欢迎，每年春季，前来招聘选人的单位络绎不绝，无论是实习生还是毕业生都出现了供不应求的局面。2009年本专业的毕业生已经有30人落实了工作岗位，与用人单位签订了协议。特别是在酒店业享有盛誉的哈尔滨万达假日酒店、香格里拉大酒店，华旗饭店，凯莱商务酒店，金谷大厦等酒店对我校的毕业