探析酒店引入六常管理法的好处毕业设计.docVIP

南京化工职业技术学院 毕业设计 设计题目：探析酒店引入“六常管理法”的好处 作者姓名： 所在系部： 经济管理系 班级名称：旅游管理1021班 指导老师： 2013年04月 第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 8 页 共 NUMPAGES \* MERGEFORMAT 12 页 【内容摘要】本文以南京新纪元大酒店为例，分析了星级酒店运营过程中经常遇到的问题，?阐述了酒店实施六常法的必要性，并就此提出了酒店实施六常管理法的方案，以解决酒店存在的问题，从而取得良好的管理效果。 【关键词】六常法概念 星级酒店 解决措施 目 录 一、引言4 二、六常法简介4 （一）六常具体概念4 （二）酒店“六常法”的产生 4（三）酒店“六常法”的实质4 （四）六常工作守则4 三、实施“六常管理法”的意义 5 四、酒店六常管理中常见的问题及分析5（一）酒店环境问题5（二）员工问题6 （三）管理问题6五、问题所带来的不良影响7 六、具体的解决措施7七、酒店实施六常法取得的效果8八、参考文献9 九、致谢10 探析酒店引入“六常管理法”的好处 ——以南京新纪元大酒店为例 一．引言 南京新纪元大酒店是一座设计新颖，设施一流的现代化涉外酒店，邻近南京中心——新口。酒店拥有高中档客房各类客房，所有房间均配备宽带上网，风格各异的餐厅，带来不同的美食新体验，更有享有“东南佳味”之誉的淮扬菜。酒店还拥有不同规格会议室8间以及完善的康乐设施，是一座集住宿，餐饮，娱乐，购物，会议于一体的综合性酒店。 二．什么是六常法 （一）“六常法”的具体概念 六常法”是在通常所说的“五常法（常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范）”的基础上加入“常教育”的内容构成的。即形成：“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”，这六个管理方法。下面稍作介绍一下： 1、分类：就是把工作环境中必要和非必要的物品区分开来，这一步是节约空间的技术。 2、整顿：就是把必要的物品进行分类，根据使用频率确定放置的方法及位置，这一项是节约时间的技术。保证任何人都在30秒内可取出及放回所需物品。 3、常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。 4、常规范：建立起规范化和制度化的标准，确保人人有责，这一项是该方法成败的关键。 5、常自律：养成良好的工作习惯，全面提高员工素质，彻底改变每个工作人员的精神面貌，这是五常法追求的最高境界。 6、常教育：通过经常不断的教育，加强员工的自律性，使全员养成良好的“六常”习惯。 （二）．酒店 “六常法”的产生 著名的酒店管理专家、“酒店六常法”创始人—邵德春教授将“五常法”引入酒店管理过程，在操作过程中通过修改，并加入了大量酒店管理方面的专业知识，比如：将酒店原来的程序化、规范化文件资料、绿色饭店很多节能降耗的做法等非常实用、但很难执行的东西用“傻瓜式管理模式”的概念，这是他多年通过研究中外酒店管理区别所得到的结论，另外，他揉进了多年来从事宾馆和餐饮管理顾问的经验，与时俱进，加入“常教育”的理念，从而创造了一套中国人自己的“酒店六常法” 即：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。随着我国酒店管理的不断创新，“酒店六常法”就越来越完善。 （三）酒店六常法”的实质： 是一套衡量酒店管理好坏的标准； 是一整套达到这些标准的方法和步骤； 是一种管理哲学。 （1）卓越：不再是口号，而具体地成为量化的数学：温度、时间、每万元营收的能耗费、每间客房的物耗费、检查报表、30秒、最低、最高存量等等； （2）以事实为依据进行科学决策，不说：我认为，我想……而要用数学报表说明问题； （3）全民参与：以前认为，质量是有关部门的事，最多是业务部门的事，而“酒店六常法”强调质量和全员有关，不分前台、后台。必须人人参与 （4）傻瓜式管理理念：定质、定量、定标准，严格执行； （5）始终以客户为向导：“酒店六常法”将过去以结果为向导的管理方式转变为以过程为导向的管理方式。“酒店六常法”认为：有好的过程，就一定会有好的结果 （四）.六常工作守则 a.工作常组织 b. 工作常整顿 c.环境常整洁 d.事物常规范 e.工作常自律 f.刻刻常教育 三．实施“六常管理法”的意义 “六常法”强调质量意识，从细节着手，注重现场管理，这将对于提高服务质量和工作效率，务实管理基础起到积极的促进作用，通过实施“六常法”，将会极大的改善集团的卫生情况，消除不安全隐患，通过全员参与，养成良好的六常习惯，加强员工的自律性；有利于创造和维持优美的工作环境，构建和谐的工作秩序，进一步创新管理机制，