2019高考生物一轮总复习生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用课件新人教版选修.pptVIP

1．发酵菌种 (1)图中A可表示__________发酵菌种的细胞模式图，该菌种主要来自________________上的野生型__________。 (2)图中B可表示__________发酵菌种的细胞模式图，该菌种可从__________的表面的菌膜获取。 2．果酒和果醋的制作 判断下列说法的正误。 (1)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸。(　　) (2)酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。(　　) (3)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长。(　　) (4)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，需给发酵装置适时排气。(　　) (5)在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抵制杂菌生长繁殖。(　　) (6)利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生醋酸。(　　) (7)在葡萄酒制作中，采摘的葡萄应反复冲洗，且要先除枝梗再冲洗(　　) 1．如图为果酒和果醋制作的实验装置图。请据图思考下列问题： 甲、乙、丙的作用分别是什么？ [提示]通入空气(氧气)、排气、取样(对发酵的情况进行及时的监测。) 2．图中发酵瓶中葡萄汁的量是否恰当？为什么？ [提示]不恰当，因为葡萄汁的量不能超过发酵瓶体积的2/3，而且不能将排气口淹没。 3．醋酸菌进行醋酸发酵时，无论是利用糖源还是酒精，甲都需要打开，请说明原因。 [提示]醋酸菌是需氧菌，在生活过程中始终