化学：课题1人类重要的营养物质（ppt课件）（人教版九年级下）.pptVIP

生活家饮食保健孕期选择食用油的学问邢台市第四病院罕见护理应急预案猪气喘病综合防制技术动物营养系列理想蛋白与氨基酸模式的研究进展皮肤病的诊断包括病史体格检查和必要的实验室检查我国有关食物添加剂营养强化剂食物新资本的治理律例与标准 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。 P86 一、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质 蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料 提供人体活动需要的能量 P90 与水作用 食物 蛋白质 多种氨基酸 尿素、二氧化碳和水 人体需要的蛋白质 摄取 (水解) 氧化、 放出能量 重新组合 蛋白质的功能 1、血红蛋白——人体内氧气的输送者 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 血红蛋白 + CO 一氧化碳合血红蛋白 血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 2、酶(特殊的蛋白质)——生命过程的催化剂 食物中 的淀粉 唾液中的淀粉酶 催化水解 胰淀粉酶 催化水解 麦芽糖 麦芽糖 麦芽糖酶 催化水解 葡萄糖 蛋白质的变性 蛋白质的结构被破坏，失去生