美味的生煎包详细教程来啦.docVIP

HYPERLINK 郑州天下仓食品有限公司　 泡打粉、馒头改良剂、面条改良剂、大饼改良剂 HYPERLINK 郑州天下仓食品有限公司　 泡打粉、馒头改良剂、面条改良剂、大饼改良剂 美味的生煎包详细教程来啦 说到生煎包，那绝对是让人难以割舍的传统小吃招牌，脆香的外皮和丰腴的内里，最让人心动的是它和灌汤包竟有异曲同工之妙，咬上一口就能吮吸到香浓的汤汁，可以说超满足了！? 秘 制 生 煎 包 用 料： 馅料：肉馅 500克 、葱姜 适量 、黄酒 适量 、盐、生抽 适量 、肉皮冻 500克? 生煎皮：面粉 600克、温水 300克 、酵母 7克? 肉皮冻：肉皮 250克 、水 、生姜、黄酒、盐 适量 ? 做 法： 1、肉馅放上葱姜、黄酒、盐，顺势搅拌上劲，静置片刻。 2、与此同时，将肉皮冻（做法见小贴士）切成小细丁。 3、将肉皮冻放入肉馅内，按一个方向搅拌，放入适量生抽、糖调味。 4、将酵母倒入温水内静置片刻，待酵母融化后倒入面粉内，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵二倍大以后，排气搓成长条，分成等分剂子，压扁，用擀面杖擀成皮。 5、皮不要太大，放入肉馅，包成小包子；锅内放入油预热，然后将生煎包均匀放在锅内，生煎包之间要留些空隙，受热后他们会膨胀开。 6、开中火，待生煎包底部变硬的时候，倒入少量凉水和油，盖上锅盖，待水快收干的时候，撒上葱花和黑芝麻即可出锅，享用热气腾腾的生煎啦！ 厨 娘 小 贴 士 附赠肉皮冻的做法：用刀将肉皮表面的污垢刮去，拔去多余的毛，切成条状，然后放入锅内，放入黄酒和生姜以及足量的水，用高压锅压量，然后捞出生姜，放入适量的盐调味，最后放凉，猪皮内的胶原质就会自己结成冻啦。这就是生煎咬一口有汤汁的秘密啦~ 丝 瓜 鲜 肉 生 煎 包? ?用 料： 猪肉馅 、面粉255g 、酵母(干)3g、丝瓜1根 、油2匙 、盐 、姜 、生抽、蚝油 、香油 、白胡椒 、白砂糖10g 、细香葱 、糖 ? 做 法： 1、酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵2-2.5倍大。 2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。 3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。 4、锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。 白 菜 粉 丝 生 煎 包? ?用 料： 小白菜1把 、面粉500g 、粉丝1把 、虾皮100g 、胡萝卜1根 、酵母(干)2g 、五香粉 、油 、盐 、酱油 、味精 、葱1根 、姜1块 、香油 ?做 法： 1、小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下 2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香 3、所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。 4、面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子 5、锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可 ?韭 菜 鲜 肉 生 煎 包? ?用 料： 面粉 、粉条 、卤五花肉、盐 、酱油 、油 、酵母 ?做 法： 1、粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁 2、面粉用酵母饧发 3、把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀 4、把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好 5、锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火 6、等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅 迷 你 生 煎 包 ?用 料： 小白菜300g 、豆腐200g 、香菇150g 、葱姜各20g 、油10g 、香油5g 、十三香5g 、盐5g 、饺子粉500g 、水200g 、玉米淀粉3g 、黑芝麻3g ?做 法： 1、香菇提前泡发；锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出 2、挤干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放适量油煎至定型；葱姜切碎 3、所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料 4、饺子粉中加适量水，用筷