1MCP对不同成熟度白凤桃冷害发生影响.docVIP

1-MCP对不同成熟度白凤桃冷害发生的影响 　　摘　要：以白凤桃果实为材料，研究了1-甲基环丙烯(1－MCP)对低温冷藏条件下果实成熟生理和冷害发生的影响。实验采用25μL/L 1-MCP分别对底色转白期(MG)和成熟期(RR)桃果实进行处理，然后置于f0±1)℃冷库中贮藏24 d。结果表明，I-MCP处理都能够延缓MG和RR果实的后熟软化进程。降低乙烯释放量，并抑制了果实快速软化阶段的PG酶活性；1－MCP处理提高了贮藏后期MG果实的硬度，降低了出汁率，加剧了冷害的发生程度，l－MCP处理对RR果实的冷害发生率没有显著影响，表明1－MCP对桃冷害的发生程度与果实成熟度有关。 　　关键词：桃：絮败；1-MCP；冷害 　　　中图分类号：S662，1 文献标识码：A 文章编号：1009―9980(2008)01－111－04 　　 　　 　　桃果实不耐贮藏，常温下采后5～v7 d就开始软烂。低温可明显延长其贮藏期，但是在8℃以下低温贮藏时桃果肉容易出现絮状干化或木质化现象[1]，以 致果实食用品质下降，甚至不能食用。这种现象称为絮败(woouv breakdown或woolliness)，是桃果实采后冷害的典型特征。 　　1-甲基环丙烯(1-MCP)是近年发现的一种有效的乙烯作用抑制剂，具有无毒、低量、高效等优点，能强烈地抑制内源乙烯的生理效应，在采后园艺作物贮藏中具有极大的应用前景[2-4]。但目前关于1-MCP与桃冷害发生的相关研究报道甚少。我们研究1一MCP对桃果实采后生理和冷害发生的影响，为今后进一步研究桃果实冷害发生机理，改进冷藏技术提供理论依据。 　　 　　1　材料和方法 　　 　　1.1　材料 　　供试材料白风桃[Prunus persicaⅡ(L.0)Batsch cv.Baifengl.2006年7月采于临安市天日山果园。根据果皮颜色将果实分为2个等级：底色转白期(MG)，6～7成熟，果实表面由绿转白，红色还没有出现；成熟期(RR)，9～10成熟，果实表面粉红，达到食用要求。采收后立即运往本院实验冷库，置于(0±1)℃预冷。 　　 　　1.2　1－MCP处理 　　在100mL的玻璃瓶中盛装10mL去离子水，然后加入0.1 g EtllyBloc(noraLife Itic.)。收集置备的气体。用SP6800A气相色谱仪(山东鲁南华工仪器厂)测定浓度。在40L的玻璃箱中，充入1-MCP气体，处理浓度均为25 μL/L(该浓度足以抑制果实乙烯合成)。放人桃果实，在20℃密闭处理24h。对照：未用1-MCP处理，20℃密闭24 h。处理后的果实装入普通瓦椤纸箱。贮藏在f0±1)℃、90％～95％相对湿度的冷库中，冷藏时间为24 d。冷藏结束后，转移到20℃的培养箱中放置6 d，促使果实成熟，也使冷害症状得到充分显现。贮藏期间，定期测定各项指标，每次取果5个，重复3次。 　　 　　1.3　测定方法 　　1.3.1 冷害发生率的测定 目测果实纵削面的外观和色泽，计算冷藏结束和完熟结束时果实的冷害发生率(3次重复1。 　　1.3.2　果肉出汁率测定参照Buescher等[5]的方法，称取10个果肉块(直径6 Fmm，厚6mm)，装入垫有吸水棉的离心管中，1 500xg离心10 min。以果肉块离心后的失重率作为出汁率。 　　1.3.3　果尖硬度测定各组果实分别取3个，用TA-XT2i型质构仪测定果实横径最大部位去皮果肉的硬度。探头直径5mm，测试深度6mm，贯人速度1mm/s，读取最大值。取平均值，单位为牛(N)。 　　1.3.4　乙烯释放量测定果实在20℃密闭1 h后抽取1 mL气样，用SP6800A型气相色谱仪测定，重复3次(用每kg果实每h产生乙烯的μL数表示)。气谱条件：氢焰离子化检测器，GDX502填充柱，载气、燃气、助燃气分别为N2、H2和空气，柱温100℃，检测温度100℃，进样温度120℃，外标法定量。 　　1.3.5　多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性测定[6]取5 g果壁组织研磨。以1％柑橘果胶(Sigma)为底物，30℃下保温60 min，以煮沸的酶液做对照，1个酶活力单位为每g果肉每min内测试体系黏度下降1％，以U/(min?g)表示。 　　 　　1.4　数据统计与分析 　　采用SI)SS10.0统计分析软件进行数据整理与分析。 　　 　　2　结果与分析 　　 　　2.1　I-MCP处理对果肉硬度的影响 　　1-MCP处理能够抑制白凤桃果实的软化，但对于不同成熟度的果实，结果有所不同。MG果实在冷藏的前12 d果肉硬度均缓慢下降，随后出现不同程度的回升。表明果实已经失去软化能力，发生了冷害[7]。1-MCP处理使果实回升幅度较大，显著高于对照果