1甲基环丙烯对枇杷贮藏品质影响.docVIP

1—甲基环丙烯对枇杷贮藏品质的影响 　　摘 要：以“白玉”、“冠玉”枇杷为试材，研究了低温贮藏和1μL/L、2μL/L、5μL/L、10 μL/L四种不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对枇杷采后贮藏品质特性的影响，定期对2种不同品种枇杷的Vc含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量以及POD酶活性变化情况进行测定。结果表明：1-MCP处理和低温贮藏相结合，能够延缓枇杷的后熟和衰老过程，不同品种枇杷对不同浓度的1-MCP响应情况是不同。总体而言，1-MCP对枇杷果实中的可滴定酸含量以及Vc含量的保持效果很好，对果实中的可溶性糖含量和POD酶活性无特别明显的影响。 　　关键词：1-甲基环丙烯（1-MCP）；枇杷；贮藏；品质 　　1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）是近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂，它能不可逆地作用于乙烯受体，从而阻断其与乙烯的正常结合，抑制其所诱导的与果实后熟相关的生理生化反应。在国外，1-MCP作为花卉保鲜剂已得到广泛应用，但在果蔬上的应用才刚刚起步。1-MCP具有无毒、低量、高效等优点，节约能源，可以减少碳排放，对人体无害，也不会对环境产生污染。 　　研究表明：1-MCP处理使许多原本不耐贮藏的果蔬在普通贮藏条件下达到了气调贮藏的效果，并能大幅度延长果蔬的货架期，保持果蔬的风味和品质。与此同时，采用1-MCP进行果蔬保鲜