《维生素与微量元素》课件最终版.pptVIP

第 四 节 维生素和微量元素;+微量牛奶;维生素的发现;一、维生素;;含维生素的食品;自我查看了解你缺少哪种维生素;2、维生素C（抗坏血酸）;A、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;常见食物中维生素C的含量（mg/100 g） ;青藏高原趣事多;昆仑神泉;二. 微量元素;2. 碘;3. 铁; 人体铁缺乏时引起缺铁性贫血，同时一些含铁酶活性降低，造成智力发育障碍。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 ; 养成科学的饮食习惯，不挑食不厌食； 全面摄取营养，保持膳食平衡