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5―氨基乙酰丙酸5―ALA对春茶生长与品质成分影响 　　摘要：以乌牛早、迎霜2个品种为试验材料，通过叶面喷施法研究不同浓度5-氨基乙酰丙酸（5-ALA）对越冬茶叶芽叶率、品质成分、叶片生理特性的影响。结果发现，与对照相比，5-ALA处理显著促进了茶树出芽，提高了茶叶游离氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、水浸出物等品质成份的含量，降低了茶叶酚氨比，说明低浓度5-ALA具有提高茶叶产量与品质的潜力。此外，5-ALA处理显著提高了越冬茶树叶片的叶绿素含量、超氧化物歧化酶和过氧化物酶的活性，降低了过氧化氢及超氧阴离子产生速率和丙二醛含量，并改善了叶片的光合电子传递，提高了PSⅡ 和PSⅠ活性，说明5-ALA可能通过提高叶片的光合能力和抗氧化能力改善茶叶的产量与品质。表明喷施低浓度5-ALA可提高春茶产量与品质。 　　关键词：5-氨基乙酰丙酸 （5-ALA）；乌牛早；迎霜；茶叶品质；叶绿素荧光；活性氧 　　中图分类号： S571.101 文献标志码： A 　　文章编号：1002-1302（2016）11-0224-05 　　茶是遍布世界的3大健康饮品之一，具有诸多保健养生功能，深受人们欢迎。茶叶品质和产量是茶叶产品市场竞争力和茶叶经济效益的2个决定因素。然而，茶树作为一种多年生作物，一生中会受到各种不利环境因素的胁迫，如干旱、冷害、冻害、热害、涝害等[1]。这些逆境胁迫，往往影响茶树的生长，降低茶叶的产量和品质，最终影响到茶叶的经济效益。因此，如何提高茶树的抗逆性并最终改善茶叶的产量和品质，受到研究者及消费者的广泛关注。 　　光合作用是植物积蓄能量和形成有机物的过程，也是植物产量和品质形成的基础，对茶叶产量和品质起着决定性作用。逆境胁迫下茶树光合作用的降低是茶叶产量和品质下降的主要起因[2]。因此，提高茶树的光合能力对改善茶叶的产量和品质具有重大意义。5-氨基乙酰丙酸（5-aminolevulinic acid，5-ALA）是植物体内所有四吡咯化合物（如叶绿素、光敏素发色团等）生物合成的关键前体[3-4]，与生命活动关系密切。近30年来的研究结果表明，5-ALA并不只是一种生物代谢中间产物，而且更是一种新的具有调节植物生长发育、提高抗逆性等多种生理活性的生长调节物质[4]。5-ALA最显著的生理功能是提高逆境条件下植物的光合速率[5-9]，且5-ALA是一种普遍存在于动植物及微生物体内的天然物质，已证实外源5-ALA无毒、可生物降解、对环境友好[10]，说明了其在农林生产及食品产业上的重要应用前景。目前关于5-ALA提高植物生产力，改善品质方面的研究主要集中在果蔬作物上[11-12]，而关于5-ALA在茶叶生产上的应用未见报道。 　　本试验以3年生无性系品种乌牛早[Camellia sinensis （L.） cv. Wuniuzao]、迎霜[Camellia sinensis （L.） cv. Yingshuang]为试验材料，研究了外源喷施不同浓度5-ALA对春茶生长和品质的影响，并从叶绿素荧光特性及活性氧代谢等方面探讨了5-ALA调节茶叶生长和品质的机制，为在茶叶生产上采取安全、有效的措施以提高产量和品质提供科学依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料及其处理 　　试验地位于江苏省南京市溧水区傅家边科技园内茶园。供试茶叶品种为3年生无性系品种乌牛早、迎霜。试验共设4个处理：喷施清水（对照），喷施5 mg/L 5-ALA，喷施 10 mg/L 5-ALA，喷施20 mg/L 5-ALA，2013年11月25日与2014年1月25日各喷施1次。喷施时将处理液均匀喷撒于茶树叶片正反面。每个处理3个小区，随机排列，每个小区之间均间隔1行作为保护区。2014年3月10日，统计芽叶率后，各处理随机选取茶树外围中上部相同部位成熟叶片，活体测定叶绿素荧光特性；并随机选取叶样，立即液氮固定，保存于-80 ℃，用于测定茶树叶片生理生化指标；同时随机采集1芽2叶新梢，置于烘箱中180 ℃杀青2～3 min，80 ℃烘干 1.5 h，用研钵磨碎，过1 mm筛，用于测定茶叶品质成分。 　　1.2 指标测定及方法 　　芽叶率：每个小区随机选择10棵茶树，分别调查新梢数，并统计具有1芽2叶可采收的芽梢数，后者占前者的百分比记为芽叶比，10棵树芽叶比的均值即为该小区茶树的芽叶率。 　　叶绿素荧光特性：叶绿素快速荧光特性测定采用美国Hansatech公司多功能植物效率仪（M-PEA），每个处理重复测定15张叶片，取平均值，并按照Srivastava等方法[13]进行JIP-test分析，获得瞬时荧光值。 　　茶树叶片生理指标：叶绿素含量采用95%乙醇浸提法[14]测定；超氧化物歧化酶（SOD）活性和过氧化物酶（POD）活性按 An等方