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世世界界上上“最最残残忍忍”的的饭饭非非它它莫莫属属！！
世界上“最残忍”的饭——煲仔饭，大概是广东特有的吧。
煲仔饭用的砂锅煮，才有饭的焦 味，米要选泰国米和靓米做出来的饭才够 。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，也需要讲究火
候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。要把这些材料放在同一锅
里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要掌握火候，做到火候
恰到好处。大火煮开，小火慢焖才好吃。
家常版的做法，虽然简单，但选料依然不能马虎，家里正好有一块金华火腿，在焖的
过程中让食材的 和油自然渗透的米饭里，再打上一颗蛋，配上些青菜，这样一餐好
满足！
家常版煲仔饭
主料：金华火腿、大米、鸡蛋、小油菜
料汁：蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、 油一茶
勺、色拉油一茶勺。
【做法】：
1、砂锅提前涂层油，大米淘洗一次入砂锅
2、加1.5倍水浸泡半小时，浸泡好的大米加色拉油一茶勺拌匀。
3、大火煮开后立即转小火，慢焖时将火腿切薄片，姜切丝。
4、水中加几滴油，放入小油菜焯熟沥干水分备用。
5、此时米饭差不多煮至8成熟，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，继续三分钟。
6、打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖一
会儿。
7、.蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、 油一茶
勺、均匀做成调味汁。
8、焖好的米饭上排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
小贴士：
1、茶匙和汤匙的容量是不一样
茶匙的容量比汤匙少，一般来说，茶匙指铁制的小勺子，比较平，只能装很少的液
体，容量大约在5毫升左右；
汤匙指陶瓷做的勺子，比较深，能装较多的液体，容量大约在15 ～20毫升。
2、火候控制好才能煮出好吃的饭，大火煮开后一定记得立即转小火慢焖，防止水溢
出带走油脂，也可以防止糊底。
3、金华火腿可以换成腊肠、腊肉。
4、米选择长粒 米味道更 。
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本文作者：头条美食
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