食品保藏原理课程中综合设计实验探讨与实践.docVIP

食品保藏原理课程中综合设计实验探讨与实践 　　摘要：“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课程，实验教学部分是本课程的关键教学内容。为了让学生把课本知识与实践教学紧密结合，针对该课程的实验教学方法进行了探讨。将其中的食品杀菌设定为学生自行设计的综合设计实验，要求学生选择实验方法、设计实验方案、评价实验结果，提高学生的自我动手能力和实验设计能力；同时采取教师全程指导与跟踪。这种实验教学方法激发了学生的学习兴趣，培养了学生的思考能力。多年的教学结果表明这种实验教学方法是有行之有效的，值得参考借鉴。 　　关键词：食品保藏原理；综合设计实验；实验教学 　　作者简历：刘丽莉（1974-），女，河南商丘人，河南科技大学食品与生物工程学院，讲师；朱文学（1967-），男，河南信阳人，河南科技大学食品与生物工程学院，教授。（河南#8194;洛阳#8194;471003） 　　基金项目：本文系河南省高等教育教学改革研究项目（项目编号：2009SJGLX156）、河南科技大学教育教学改革项目（项目编号：2009N-049）的研究成果。 　　中图分类号：G642.423#8195;#8195;#8195;#8195;#8195;文献标识码： A#8195;#8195;#8195;#8195;#8195;文章编号：1007-0079（2011）04-0136-02