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不同施肥方式对稻米品质及产量的影响 　　摘要探讨施用有机肥、无机肥、有机肥无机肥配施对水稻品质及产量的影响。结果显示:相比其他施肥方式,有机无机肥配施同时兼顾了产量和品质,是更为可行的施肥方法。 　　关键词施肥方式;水稻;品质;产量 　　中图分类号S143文献标识码A文章编号 1007-5739(2010)16-0069-02 　　 　　水稻是全球最重要的粮食作物之一,世界上有1/3以上的人口以稻米为主食。中国是世界上100多个水稻生产国中的“稻米王国”,稻谷年产量占世界稻谷年总产量的34%左右,居世界首位[1]。施用肥料是水稻栽培调控的重要内容,合理运用肥料对于提高水稻产量、改善稻米品质具有重要作用。国内外有关氮肥运筹、氮磷钾配施、栽培管理等方式影响稻米产量及品质的报道日趋增多,但对长期定位施肥条件下不同施肥管理方式对水稻稻米品质的研究较少。该文拟利用水稻土长期肥料定位试验,探讨不同施肥管理措施下稻米品质效应的变化特征,为水稻土合理施肥提供科学依据。 　　1材料与方法 　　1.1试验材料 　　供试水稻品种为金优899。 　　1.2试验设计 　　田间试验于2008―2009年在湖南省常德市实验基地进行,土壤类型为淹育型水稻土,试验采取单因素小区对比法,共设9个处理,处理1:不施化肥和有机肥,代表移耕农业施肥制度(CK);处理2:不施化肥,收获产品养分再循环利用(简称“循环”),代表有机农业施肥制度(CK+C);处理3:施N肥,代表20世纪50年代开始的一种施肥制度(N);处理4:施N肥+循环,代表20世纪50年代开始的一种制度(N+C);处理5:施N、P肥,代表20世纪70年代开始的一种施肥制度(NP);处理6:施N、P肥+循环,代表20世纪70年代开始的一种施肥制度(NP+C);处理7:施N、K肥,代表20世纪70年代末80年代初开始的一种施肥制度(NK);处理8:施N、P、K肥,代表石油农业施肥制度(NPK);处理9:施N、P、K肥+循环,代表较高水平的有机―无机相结合农业施肥制度(NPK+C)。3次重复,小区面积33.2 m2。施肥按试验要求进行,试验区在整个生育期内不喷施任何叶面肥。灌水、防病、收获等措施按照水稻生产技术规程进行。 　　1.3调查统计 　　在水稻成熟后,每小区选定3个有代表性的样点,每穴连续取5株样品进行室内考种,并进行品质分析,每小区单打单收计产。测定的稻谷样本存放2月以上,用小型精米机将稻谷加工成精米,用粉碎机粉碎,过70目筛,供分析用。糙米率、精米率、整精米率、垩白米率、垩白度等测定方法参照国标《GB/T/7891―1999优质稻谷》。直链淀粉含量、蛋白质含量分别采用砷钼酸比色法、双缩脲法进行测定。 　　2结果与分析 　　2.1不同施肥方式对水稻品质的影响 　　将连续2年的品质测试结果平均值列于表1。可以看出,水稻糙米率变化幅度77.7%~81.8%,精米率68.0%~73.0%,整精米率62.2%~68.8%。其中,各施肥处理的糙米率、精米率与对照无明显差异。不同施肥处理整精米率差异显著,与对照相比,施用CK+C、NP、NP+C,水稻整精米率略有增加,施用NPK+C稻米精米率与对照持平,其他处理的水稻整精米率有所下降。总体来说,不同施肥方式对水稻的碾米品质的影响比较小。 　　不同的施肥处理对垩白指标的影响较大,垩白米率和垩白度在不同施肥处理间差异达显著水平,和对照相比,除单施无机肥垩白米率略有下降外,其他施肥方式都会使垩白米率和垩白度有所增加,但有机肥、无机肥配施(N+C、NP+C、NPK+C)的垩白米率和垩白度增加幅度小于施用无机肥的垩白米率和垩白度。 　　稻米中直链淀粉含量的高低与米饭的粘性、柔软性、光泽度等食味品质呈显著或极显著的负相关。即直链淀粉含量越低,稻米淀粉的粘度越好,其食用和加工品质越高。由表1可见,不同施肥方式下的水稻直链淀粉含量差异显著,与对照相比,不同施肥方式的水稻直链淀粉含量均有下降,施用CK+C、NPK+C的水稻直链淀粉含量降幅最大,并且有机肥无机肥配施(N+C、NP+C、NPK+C)的水稻直链淀粉含量均比施用单一或多种无机肥的直链淀粉含量略有下降。说明有机无机肥配施可以提高稻米蒸煮品质。 　　2.2不同施肥方式对水稻蛋白质含量的影响 　　稻米蛋白质含量是营养品质的主要指标。由图1可知,长期施肥有利于水稻籽粒蛋白质含量的提高,增加稻米的营养成分。单施有机肥的蛋白质含量较CK处理略有提高;N、NK、NP、NPK处理的蛋白质含量比CK处理分别提高10.50%、6.39%、6.65%、5.95%;有机肥无机肥配施(N+C、NP+C、NPK+C)的蛋白质含量则进一步提高。这说明有机肥无机肥配施更利于改善稻米营养品质。 　　2.3不同施肥