蔬菜水果及Vc药剂中维生素C含量测定研究性学习活动及反思.docVIP

蔬菜水果及Vc药剂中维生素C含量测定研究性学习活动及反思 　　摘要：文章介绍了开展“关于外界条件对蔬菜水果中Vc含量的影响的研究”和“片剂中维生素C含量测定”的研究性学习活动及活动中收获和反思。 　　关键词：维生素C；含量测定；研究性学习 　　文章编号：1008-0546（2015）06-0071-03 中图分类号：G633.8 文献标识码：B 　　Vc是生活中常见的一种物质，广泛存在于蔬菜和水果中，目前市场上很多饮料的配料表里也标注含有Vc，还有专门的Vc药剂供人们补充Vc。Vc到底是一种什么样的物质？它对人体有怎样的功能？它在各种水果蔬菜中的含量如何？带着这些问题，我们研究小组的成员开展了“蔬菜水果及Vc药剂中维生素C含量测定”的研究性学习活动。本活动设想从二个方面开展自主实验研究。一是研究外界条件对蔬菜水果中Vc含量的影响；二是测定几种Vc片剂中的Vc含量。 　　一、关于外界条件对蔬菜水果中Vc含量的影响的研究 　　通过查阅资料，我们了解到：维生素C又称抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，是无色晶体，属于水溶性维生素，易溶于水，水溶液呈酸性。Vc为酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖酸内酯，有L型和D型两种异构体，但是只有L型有生理功效，能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强肌体抵抗力，缺乏时易患坏血病，皮