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食品加工技术基于工作任务课程设计 　　[摘要]为了更好的适应高等职业教育的教学模式和改革理念，根据高职项目化教学的现状，提出了基于工作过程的食品加工技术课程设计。由与食品加工相关的职业岗位工作过程需要为行动领域的出发点进行整体课程设计，教学内容的载体主要是项目和任务，将理论和实训实践进行了结合，使学生在反复的循环训练中掌握知识和技能，在激烈的就业竞争中保持持续的职业竞争力。 　　[关键词]工作任务 食品 加工 课程设计 　　 　　高职院校《食品加工技术》是食品类专业的一门职业技术必修课，其目的是通过培养学生对食品加工工艺的设计、实施的项目训练，使学生学会运用食品加工的基本理论及各种科学技术对各类食品进行加工的基本实施方法，在实训过程中，熟练使用食品加工设备，能够在相关食品行业从事食品加工的基本工作。 　　基于工作任务的课程设计与传统的课程设计具有很大的不同，通过基于工作任务的课程设计来了解学生是否能够应对工作岗位的困难情境、并解决从未遇到过的综合性专业问题是目前工学结合、校企合作、主动服务社会的职业教育改革方向[1、2]。基于工作任务的课程设计必须同时满足学生的职业发展规律、认知规律、社会规范和技术标准的要求，因此在理论和实践上都是一个全新的领域。结合高职课程食品加工技术以职业能力为切入点，将理论学习和实践学习结合成一体，以学生为主导，着重提高学生的操作技能。坚持以人为