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龟甲万营销策略 　　摘要:龟甲万基业长青的根本在于其拥有竞争对手无法复制的品质与独一无二的制造过程。与此同时,就营销观点来看,龟甲万的创意、革新和野心,甚至对顾客的态度上来说,都堪称一流。“追求卓越的质量”和“创新大胆的营销策略”正是龟甲万给普遍境况不佳的中国老字号最好的提醒和示范。 　　关键词:龟甲万 营销策略 中国老字号 基业长青 　　 　　微软董事长比尔?盖茨有句名言:“一个优秀的公司离破产永远只有18个月。”确实,大部分企业的生存周期都比较短,据荷兰皇家壳牌石油公司的一项研究表明,跨国公司的平均生命周期为40至50年,在欧洲和日本,公司的平均生命周期为12.5年,而中国公司则更短,为3年至5年。大多数企业总是躲不过昙花一现的命运。 　　是什么使那些超级长寿公司战胜了时间?哈佛商学院的教授大卫?丹尼尔认为这些企业都具备两个条件,一是顺利完成了一代又一代的企业领导交替;二是能够跟上时代,在坚持传统的同时,又让自己的产品和管理都不至于落伍。 　　龟甲万是日本一家酱油企业,其生产的酱油对于中国和日本来说都是最传统、也最基本的产品。但是,这家企业已经生存了370余年,从东京北郊野田的一个家庭作坊开始,经历了多次经济危机、战争,到今天成为拥有2000多种酱油相关产品、远销全球100多个国家、年收入高达20亿美元的超级跨国公司。那么,龟甲万是如何在坚持自己传统的同时,创造现代营销史的神话的呢? 　　 　　一、竞争对手无法复制的品质与独一无二的制造过程 　　 　　龟甲万酿造的酱油为业界翘楚,它拥有竞争对手无法复制的品质,以及独一无二的制造过程。龟甲万酱油以17世纪流传下来的古法,经过好几个月的酿造而成。这样的产品自然不是只花几个小时就可完成的化学合成酱油能比得上的。非纯酿造的酱油呈现不透明的暗棕色,还带着特别的咸味,是由加水分解的植物性蛋白质混合食盐水、玉米糖浆和人造色素,产生一定的色泽和味道。之后将混合物精炼,就可以装瓶了。有时在大豆中加入一些低浓度的盐酸和耐盐的酵母,然后让混合物发酵几天,可以改善化学合成酱油的呛人咸味。 　　不管是哪种情况,化学合成酱油通常只需几天时间就可以完成,比纯酿造酱油要快许多,成本也节省许多。因此,很多酱油公司生产的酱油都是通过化学合成,比如我国目前年产酱油大约500万吨,其中真正的酿造酱油只有10%,其余90%是合成酱油。 　　天然发酵酿造而成的酱油可说是人类最古老的生化科技产品,而合成酱油有一种明显的化学味道和呛鼻的咸味,在风味和香气上,根本不能和纯酿造酱油相提并论。即便同样是天然酿造的酱油,中国的发酵时间大概只有30天,所以酿造出的产品就没有或只有微量的酒精含量。龟甲万酱油的发酵时间要6个月左右,所酿造出的酱油拥有更丰富独特的香气与风味,酒精含量为2%。 　　和300多年前一样,如今龟甲万酿造酱油还必须经过这样几个步骤: 　　1.制曲。对于传统的发酵或酿造品来说,曲是相当重要的原料。要制曲,首先要以筛网挑选品质精良的大豆和小麦。大豆和小麦必须先放在特制的煮锅中,高压稍微煮一会儿,大豆与小麦的比例为55∶45,混合后加人龟甲万培育(专利所有)的曲菌。混合后进人曲室,不断调整温湿度与通风,并严密控制温度,约3天后曲菌生长繁育。 　　在这个步骤里,这种专利所有的曲霉会在小麦和大豆混合物中产生效应,形成两种重要的酵素。第一种酵素会将蛋白质分解为氨基酸,使酱油尝起来有好味道;第二种酵素会把淀粉转化为糖,使酱油产生淡淡的甜味。 　　2.制醪。加工好的酱曲中加入盐水,放入铜制发酵罐中发酵成熟,即为稀醪,发酵时间需6个月左右。这个步骤可以说是整个酱油酿造过程中最重要的一环。在这个过程中,形成酱油饱满而清澈的色泽,同时由于一种特殊酵母菌的繁衍,将一部分糖转化为酒精和酸,酒精和酸两相融合,产生浓醇的香气。 　　3.压榨。成熟后的酱醪用压榨机进行压榨,酱汁透过一层层特制的过滤布和豆泥分离。豆泥渣则留在了滤布上,并由刮板自动刮下,滤布经自动清洗后又回转使用,使整个压榨工艺连续进行,因此压榨机较高大,相当于三层楼房。 　　4.灌装。压榨出的是生酱油、在灌装前还需再经过精炼:分离油脂和残渣、热处理或巴斯特高温杀菌处理,最后利用特殊的滤槽再次过滤,至此方可以瓶装了。 　　 　　二、锐意进取的市场策略 　　 　　早在1838年龟甲万做了一项睿智的决策,以茂木家族最早使用的品牌名称“龟甲万”,向幕府将军申请官方商标认可获得准许。在营销顾问还未出现的几百年前,茂木家族就已知道利用强势的广告策略,引起消费者对品牌的认同感与忠诚度,让龟甲万独特的六角形商标在日本各地普遍受到肯定。在同一时期,茂木家出资赞助职业相扑选手,并且印制饰有精致龟甲万商标的纸灯笼和纸伞,广为发送。他们甚至还在巴黎订制了华