北京巿业态分类食品流通许可管理规范.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 1 北京市业态分类食品流通许可管理规范 （征求意见稿） 第一章 总则 第一条 根据《北京市食品安全条例》，《北京市食品流通许可证管理办法》制定本规范。 第二条 以下业态类别的食品经营者应当申请食品流通许可证：食品集中交易市场、商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品物流配送、无店铺食品经营者。 　第三条 业态类别在食品流通许可证主体类型一栏上以括号形式予以标明；食品经营者应当按照食品流通许可证标明的业态类别从事食品经营活动。 第四条 食品经营者申请多种经营业态的，按一种业态归类。食品经营者以店铺形式零售食品的，按照商场超市、便利店、食杂店归类。食品经营者的经营场所仅做为经营管理场所的，按照食品贸易商、食品物流配送、无店铺食品经营者归类。 第五条 按业态类别申请食品流通许可，应当符合《北京市食品流通许可管理办法》第二章的许可条件，同时应当符合本规范要求。 第二章 食品集中交易市场 第六条 食品集中交易市场，指由开办者提供固定场地、设施出租和配套服务，招纳多个食品经营者在场内独立进行食品批发或零售的集中交易场所。 市场开办者应当履行《北京市食品安全条例》和相关法律、法规规定的食品集中交易市场开办者的责任。 第七条 食品集中交易市场的许可范围应当列明许可在场内进行批发或零售的食品品种。 第八条 食品集中交易市场选址应符合城市规划、土地利用规划及商业网点规划的要求，不得干扰周边居民生活、不妨碍正常交通，并应取得相应的消防验收手续。 第九条 食品集中交易市场内的经营环境及设施设备应当符合食品安全相关法律、法规的规定，保障场内食品经营者符合法律、法规要求的经营条件。 第十条 食品集中交易市场应当配备专职食品安全管理员，建立场内经营者档案，指导并督促入场经营者落实食品安全责任。应当设置公示栏，公开相关食品安全信息。 第十一条 食品集中交易市场零售散装食品、散装熟食的，与商场超市的标准相同。 食品集中交易市场从事食品现场制售的，具体办法见《北京市流通环节食品现场制售许可管理规范》。 第三章 商场超市 第十二条 商场超市，指采取开架自选销售食品，出入口分设，收银台统一结算货款，经营方式以零售为主的一种经营业态。 商场超市的食品销售区域经营面积在200平方米以上。 第十三条 商场超市的许可范围：经营方式原则上核定为零售。 商场超市同时申请经营方式为批发的，需要特别说明理由，批发的经营项目仅限于预包装食品、乳制品。 第十四条　商场超市经营食品现场制售的，区域不得超过食品销售区域总面积的10％。 第十五条 商场超市销售散装食品的，应当设置更衣室和员工洗手消毒设施。配有盛放散装食品的容器、容器的清洗消毒设备、销售人员的洗手消毒设备、存放废弃物的容器、散装食品公示牌。 商场超市经营散装熟食的，应当配备具有加热或冷藏功能的密闭式立体售卖熟食柜，设可开合的取物窗（门），配备专用工用具及容器夹取及售卖，确保食品不能被消费者直接触及。 散装熟食需要改刀的，应当配备销售专间。销售专间不少于6平方米，并另设二次更衣室。销售专间的墙面和地面应当使用便于清洗材料制成，专间内应当配备空调、紫外线灭菌灯、流动水装置、冰箱、温度计、防蝇防尘设施及清洗消毒设施等，空调设施应可使专间操作时室温控制在25℃以下。 洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施。员工洗手消毒设施应有洗手消毒方法标示，洗手池的材质应为不透水、易清洗材质，水笼头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关。 第十六条 拟销售散装食品的商场超市申请食品流通许可，提交的经营设备工具清单应当注明散装食品专用的容器、容器的清洗消毒设备、销售人员的洗手消毒设备、存放废弃物的容器、散装食品公示牌等设备。 提交的平面布局图中标明更衣间区域，散装食品销售区域，设备摆放位置。 拟销售散装熟食的商场超市，提交的经营设备和工具清单中应当注明散装熟食专间内的设备。提交的平面布局图中标明专间所在位置和销售区域位置。 第四章 便利店和食杂店 第十七条 便利店，是指采取开架自选销售食品为主，收银台统一结算货款，有明显统一连锁品牌形象，经营方式以零售为主的一种经营业态。 便利店的食品销售区域经营面积在200平方米以下。 第十八条 食杂店，是指以柜台式或与自选式相结合方式销售香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的，以零售为主的一种经营业态。 食杂店的食品销售区域经营面积在200平方米以下。 第十九条 便利店和食杂店的许可范围：经营方式原则上核定为零售。 食杂店和便利店同时申请经营方式为批发的，需要特别说明理由，批发的经营项目仅限预包装食品、乳制品。 第二十条 食杂店不得从事食品现场制售。由企业统一直营连锁经营的便利店可以从事简单