“欣马杯”第二届东营市旅游饭店行业服务技能大赛.docVIP

PAGE “欣马杯”第二届东营市旅游饭店行业服务技能大赛 资 料 汇 编 东营市旅游饭店行业服务技能大赛组委会 二○一六年八月 目 录 第二届东营市旅游饭店行业服务技能大赛饭店服务技能竞赛 竞赛方案 ………………………………………………… 1 竞赛规程 ………………………………………………… 5 评分细则 ………………………………………………… 10 比赛须知 ………………………………………………… 28 第二届东营市旅游饭店行业服务技能大赛烹饪专业竞赛 竞赛方案 ………………………………………………… 30 竞赛规程 ………………………………………………… 34 评判细则 ………………………………………………… 37 评判表格 ………………………………………………… 44 比赛须知 ………………………………………………… 48 第二届东营市旅游饭店行业服务技能大赛报名表 …………… 51 第二届东营市旅游饭店行业服务技能大赛组委会 办事机构、负责人及主要职责 ………………………………… 53 PAGE \* MERGEFORMAT41 第二届东营市旅游饭店行业服务技能大赛 饭店服务技能竞赛方案 为加快我市旅游饭店行业高技能人才队伍建设，提高全市旅游饭店行业从业人员职业素养，提升旅游饭店服务质量，提高顾客满意度，推动全市旅游饭店行业又好又快的发展，决定举办“第二届东营市旅游饭店行业服务技能大赛”。本届大赛，旨在弘扬旅游饭店从业人员爱岗敬业的精神风貌，展示全市饭店员工良好的职业素养和娴熟精湛的服务技能，从而提振旅游饭店行业士气，提高服务质量，强化服务意识、推动旅游饭店员工业务素质和服务水平再上新台阶，为把我市旅游饭店业培育成人民群众更加满意的现代服务业做出积极贡献。 一、竞赛职业工种与项目、人员范围及内容 （一）竞赛职业工种与项目 本次大赛共设3个职业工种：餐厅服务员、客房服务员、调酒师；4个竞赛项目：中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制。 （二）人员范围 全市旅游星级饭店、市旅游饭店协会饭店会员单位从事餐厅服务、客房服务、酒吧调酒服务工作的员工。 （三）大赛内容 1、仪容仪表：主要考察选手的仪表仪容是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求，仪容仪表展示按组别在各分项赛现场操作比赛前进行，占总成绩5%。 2、外语水平：主要考察选手的英语口语表达能力，占总成绩5%。 3、理论竞赛：试题由市职业技能鉴定中心组织专家命题，采用百分制闭卷笔试方式，时间为60分钟，题型为选择题和判断题，占总成绩20%。 4、技能操作：主要考察参赛选手操作的熟练性、规范性、创新性以及职业素养。四个赛项分别按组别抽签，确定选手竞赛顺序，各选手在规定时间内现场完成技能操作，裁判员现场评分，占总成绩的70%。 5、饭店工装展示：该项目为团体赛项目，由4名选手组成，每位参赛者必须是参加4个竞赛项目之一的选手，时间4―5分钟。该项目满分为10分。 二、实施方法与步骤 （一）实施方法 本届比赛按个人赛与团体赛两种方式进行。 1、个人赛：按照中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制4个比赛项目，每位参赛选手的名次按照技能操作、理论竞赛、外语水平、仪容仪表四项成绩之和计算排序； 2、团体赛：每个代表队各参赛项目成绩与饭店工装展示成绩之和为团体赛最终总成绩。 （二）步骤 大赛按照饭店选拔赛、县区选拔赛和全市总决赛三个阶段进行。 1、饭店选拔赛阶段 各饭店根据自身的服务项目和员工情况，组织技能培训和外语培训，开展群众性的岗位练兵和技能比武活动，筛选确定参加市选拔赛的项目及选手，并向所在市旅游饭店协（分）会报名参赛。 2、县区选拔赛阶段 各县区旅游饭店协（分）会在各饭店培训、选拔的基础上，组织开展本县区选拔赛，竞赛办法由各县区自行确定。各县区经选拔赛后组成代表队参加全市总决赛。 3、全市总决赛阶段 （1）各县区旅游饭店协（分）会组成参赛代表队参加全市总决赛，东营区不少于3支代表队，其他县区各不少于1支代表队； （2）各代表队最多可选派5名选手参赛，其中1名选手为后备选手，参加饭店工装展示的选手必须由参加单项比赛的选手组成； （3）费用：各县区代表队参加比赛选手（包括领队）的交通费、食宿费由各代表队负责；场地、宣传、会务、组织等费用均由大赛组委会负责。 （4）大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。 三、时间安排 1、饭店选拔赛于2016年8月上旬至8月中旬进行。 2、县区选拔赛于8月下旬至9月中旬进行。 3、全市总决赛于10月10日前后举行，具体时间另行