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从宴客角度探究中西方文化理念的差异 　　摘要：众所周知，世界上每个国家请客人吃饭都有自己的传统和习俗。在人类漫长的历史中，无论在中国还是在西方国家，宴客现在都已成为一种重要的社会交往方式，同时也是人际交往中必不可缺的一部分。然而，由于中国和西方国家在自然环境，历史渊源和哲学理念等方面有所不同，所以他们之间的的文化差异也很大。透过中西方不同的宴会礼仪和习俗，可以清楚的看出中西方不同的文化理念。本文旨在通过对比不同场合下中国和西方国家不同的宴客习俗合礼仪，以中西方哲学思维方式的不同以及跨文化交际等方面的理论来剖析其背后的深层次的文化内涵，探讨中西方文化理念差异。通过了解中西方不同的宴客习俗和礼仪，人们可以更好的理解不同的中西方文化，并在跨文化交际中有更好的表现。 　　关键词：文化差异；文化理念；宴客习俗和礼仪 　　 　　随着全球化的迅猛发展，人们已经意识到，只有对世界上其他国家历史和文化有深入的了解才可以与世界接轨，才能够跟上社会发展的步伐。为了更好的走向世界融入世界，学习和了解外国文化和中国文化的差异是很有必要的。中国与其他国家在很多领域都建立友好往来诸如国际贸易，海外旅游和学术合作。宴会活动正是使这些领域互通的重要组成部分。 　　在人们的社会交往过程中，举办宴会增进情感是必不可少的活动。宴会是社会互动的重要内容，它的社会功能是不容忽视的。文化差异使中国和西方国家之间存在许多不同的风俗和习惯。如果不了解其他国家的传统和习俗就很容易造成误解。因此，很有必要对这个课题作出研究，本文旨在研究中西方文化差异来避免在宴会交往活动中造成的不必要的误解以及探讨不同的文化观念所体现出的宴会习俗。比如宴会上的食物，座位安排，用餐礼仪等进行研究。文章中主要涉及的西方国家有英国、德国、法国和美国等，所探讨的文化或习俗以汉族文化为主。 　　 　　一、中西方食品在宴客时的差异 　　 　　食品和饮品在中国有着悠久的历史。在宴客的时候中国人特别注重食物的颜色、味道以及外观。传统上，中国人会在中午或晚上邀请亲朋好友聚餐。通常情况下。在宴客时会先安排几盘凉菜如花生，酱牛肉，小咸菜等。其次会按排一些炒菜、炖菜如猪肉，鸡肉，鱼，汤等味道可口外观漂亮的主菜。最后，会安排蔬菜，主食或水果。宴会上的菜肴通常外观精美、芳香诱人以刺激人们的食欲。宴席上的酒菜一定要丰富多彩。如果做得到，一定是山珍海味，美味佳肴。否则，很难称的上是在请客。中国饮食注重“味”而西方是注重营养饮食观念。西方人喜欢提供猪肉，牛肉，鸡肉，鱼，沙拉，面包，黄油这些比较强调营养的搭配。例如，在一个德国家庭，一旦主人邀请自己的朋友在他家里用餐，他和他的妻子将会为这顿饭忙整整一天。他们会在上午列出将要做的莱肴，然后照着清单去采购。他们会用整个下午的时间来做菜。他们会按着一定比例来安排肉类和菜类并计算出其中其中所包含维生素，脂肪和蛋白质、卡路里的多少以及这些食物所需的盐的含量。他们还会通过称食品的重量来计算出精准的数字。他们并不介意食物是否好看或者吃起来很美味。他们关心的只是这些食物能够提供给他们的营养。与中国注重味道相比，西方人更偏爱食物的营养。 　　 　　二、宴客时中西方文化观念的体现 　　 　　每个人生存的必要条件之一就是食物。因此无论是对中国人还是西方人来说食物在日常生活中是必不可少的。然而，由于中西方文化观念的不同对食物的观点也存在着差异。西方人以饮食为生存的必要条件，他们自然要遵守某些操作规范，以保证机器的正常运转。因此，西方人更注重食物本身，注重食物所含有的热量、维生素，脂肪，蛋白质等方面。西方人追求的是食物本身对身体带来的益处。在西方国家，几乎每家都有一本食谱，以了解如何烹制营养餐。在西方人眼里，人们在一餐中所摄人的肉类和蔬菜以及盐和水的比例是至关重要的。因此，西方人很难理解的中国人在做菜时用水和盐的方式。西方人不使用味精，他们认为味精是对身体有害的调料。中国人也是非常注重食物的营养。自古以来，中国创造出一种平衡的饮食结构。人们食用的食物既能提供身体所需的营养和能量又能使蛋白质、糖和脂肪等营养素在身体内保持平衡。与此同时，中国人在烹饪时追求“色、香、味”俱全。营养和美味协调是中国和谐文化的一部分，营养美味相得益彰显示出和谐的画面。西方人不喜欢把蔬菜和肉放在一起煮，但中国人把这样做菜当做传统的烹饪方法。中国有句俗语“民以食为天，食以味为先”。中国人对美味有着极致的追求。比如说放入一点其他材料来丰富菜的味道。这不仅是兼容了肉和菜的营养也使菜肴更美味可口。有的时候人们对味道和外观的追求胜过对营养的追求。中国人在品尝菜肴时，往往享受的是吃的那种状态以及和大家一起分享的愉快气氛。 　　 　　三、宴客时中西方座位的安排 　　 　　在中国的饮食礼仪中，座次安排是非常重要的。从