日照绿茶香 飘绕老茶庄.docVIP

PAGE PAGE 1 日照绿茶香 飘绕老茶庄 　　几乎所有中国人都知道，绿茶产自南方。假如有人问山东在中国属于南方还是北方，几乎所有的中国人都会回答，山东属于北方。可在这属于中国北方的山东，偏偏出产一种不错的绿茶一一日照绿茶。因为，在气候、地理等条件方面，日照都属于“北方的南方，南方的北方”。 　　日出先照之地 　　世界茶学家一致认为，世界上有三大海岸绿茶城市，分别是韩国宝城、日本静冈，中国日照。它们的共同特点是临近大海，地处北纬35度左右，生长环境独特，没有污染，茶叶质量很高。山东省日照市地处黄海之滨，自古被称为“日出先照之地”，有“碧海、蓝天、金沙滩”之美誉美景。这里是我国南茶北引最早也是最成功的地区。1966年前后，当时的山东省委书记因为有过在南方产茶省份工作的经验，为发展山东当时相对落后的经济，根据中央有关精神，决定在山东省靠近江苏、安徽的地方，试种茶叶。现在，在日照“南茶北引第一村”巨峰镇后黄埠村天润绿茶的近五百亩茶田里，依然可以看到当年栽种的老茶树。茶园后面是山，前面是水，山环水绕，云雾缭绕，风景秀美。茶树旁就栽种有板栗树，日照绿茶的“板栗香”想必由此而来。四十多年间，不断的探索和实验，这里先后试种了黄山小叶种、迎霜，福云二号。经过40多年的发展，物种的优胜劣汰，现在日照的五万亩茶树都十分抗冻、抗霜、出芽率高，加之现在的气候日益变暖，山东日照地区已成为山东省茶叶种植面积和产量最多的地区，并有了“江北第一绿茶基地”的美誉。这里独特的自然环境，孕育了日照绿茶汤色黄绿明亮，栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、耐冲泡的独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。 　　叶绿汤绿　内绿外绿 　　明前绿茶的新、稀、贵，带动着一批人加入到对明前名茶的追逐当中，但不是所有的人都喝得起上千元一斤的明前，即便是喝得起，明前茶的产量也成问题。北京不少真正爱喝茶，懂喝茶的老茶客一到五月就会到西花市大街49号启元茶庄和前门大街43号庆林春茶庄这两家百年老字号找他们新一年的老朋友山东日照绿茶。因为日照的茶农在种植茶叶时施的是以鸡粪、羊粪为原料经过高温杀菌处理的有机复合肥，所以，茶叶的内在品质是“绿色”的。加之这里光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢，因而利于茶叶内含物质的积蓄，茶多酚、儿茶素等各种有效成分及对人体有益的微量元素含量也远远高于其它绿茶，经鉴定，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7％、5.3％。香气可以概括为“清、高、鲜，有很浓的黄豆清香味”，茶叶的“翠绿度”与“鲜爽滋味”与其它绿茶相比都十分突出，茶汤翠绿，即使泡一天，茶叶还是很绿的。 　　日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶，摊晾，杀青、揉捻、搓团、提毫、烘干等工序：采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放，厚度不超过10cm，摊放时间3-4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工；杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35--37％之间，也可用手工杀青并完成后摊晾：揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶装3kg左右，轻揉不加压，时间3-5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫；搓团提毫，则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80％即可：最后一道工序就是烘干用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6％。 　　因为有“日照”所以有功效 　　日照绿茶的生长环境冬暖夏凉，春寒秋热，年降雨量900毫米左右。这里光照时间长，昼夜温差大，使得茶叶的生产期缓慢。生长期每天日照14小时左右，所以叶片肥厚，内质好，耐冲泡。在种类繁多的各种绿茶中，它对人体的保健功能尤为显著。经科学分析和实验室实验证明，日照绿茶含有较高的氨基酸，维生素矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎降脂和消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病等功效。健康专家建议，电脑一族至少每天喝三杯绿茶，因为绿茶有抗辐射的作用，能减少计算机荧光屏X射线的辐射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合一起排出体外。日照绿茶“好茶不贵” 　　每年的品茗时候，日照绿茶摆上老字号启元、庆林春茶庄的柜台让人们尝鲜。新茶面市，最高兴的莫过于老茶客。对于所有好茶、爱茶者而言，最稀罕的就是茶叶原产地的好品。身处南城，“好茶不贵”一直是启元和庆林春两家茶庄的经营主脉，从每500克100元至260元不等的正宗日照绿茶的价位上，就可以看出他们真的不贵。 　　北京人把“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”称做“开门七件事”。别看把“茶”放在最末的位置上，可它在老北京人的生活里少不了也离不开。为了让北京茶