夜店酒水知识培训介绍.pptx

夜店酒水知识培训 干邑白兰地品牌介绍 马爹利 尚.至尊/凯旋/金王/XO/蓝带/名士/金牌（VSOP） 轩尼诗 李察/百乐庭/XO/VSOP/新点 人头马 路易十三/XO/VSOP 喝法： 净饮、冰块、水、汤力水、脉动 威士忌 威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。 按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。  苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌（SingleMalt）、纯麦芽威士忌（Pure Malt）、调和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。 威士忌必须在橡木桶贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。 喝法：净饮、冰块、水、脉动、红（绿）茶、苏打水、干姜水等 威士忌品牌介绍 保乐力加 皇家礼炮、芝华士、百龄坛 HMD帝亚吉欧 尊尼获加、温莎 百富门 杰克丹尼 百加得 帝王 伏特加 伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。 葡萄酒 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。 按含糖量 1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。 葡萄品种 赤霞珠、梅洛（梅鹿辄）、黑品诺（梅鹿辄）、西拉、桑娇维塞 起泡酒 起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。饮用前需冰镇至8~12度为佳。饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯（郁金香杯），这样可以细致地观赏到汽泡的层次。 香槟产区是法国的十大法定产区之一，是法国最北边的产区，以出产香槟酒（起泡葡萄酒）闻名于世。 根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。 啤酒 啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。 预调酒 锐澳 百加得冰锐 锐舞 马力宝椰子 朗姆鸡尾酒 配制酒 哥顿金 白金武士 百利甜 马力宝 君度 马天尼 甘露咖啡 百利甜 孟买蓝宝石 波士 百加得白 奥美加 Thanks!