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关于幼儿偏食行为探讨 　　【摘要】本研究以洛阳市实验幼儿园中班的100名幼儿为样本，通过问卷调查法来探讨幼儿的挑食行为是否与其家长的饮食习惯及态度有关。以便及时纠正问题，共同培养幼儿良好的饮食习惯。幼儿入园到进入小学前这个阶段，是其生理心理和智力发展的关键时期，他们独立思考，自我认知能力大大提高，面对食物也有自己的想法和看法。本研究通过问卷调查和访谈，发现父母的饮食习惯及态度和幼儿偏食行为的确相关。父母是孩子的第一个老师，做为言传身教的榜样，家长要从小带孩子尝试各种食物，不能以各个喜好来判别食物。这正是我们这次研究所要努力的。 　　【关键词】幼儿；偏食；挑食；原因 　　【中图分类号】G612 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2017）35-0088-02 　　一、研究动机 　　根据《2013年度中国儿童营养健康调查报告》显示，当前幼儿饮食习惯有三大危机：饮食不均衡挑食偏食多、讨厌蔬菜、喜吃零食。对正当成长期的孩子来说，均衡饮食是影响生长发育的关键，但我们却发现不少比例的孩子们长期偏食、不喜欢蔬菜水果，甚至把垃圾零食、饮料当正餐，如果又缺乏家长们的把关和饮食教育引导，长期下来对孩子的身体健康将造成严重威胁。 　　二、研究目的与问题 　　通过调查洛阳实验幼儿园中班100名幼儿的的营养状况、饮食习惯和及孩子家长对营养均衡的重视，希望幼儿能早日养成良好的饮食习惯，奠定日后健康的体魄。以此来达到家长、教师的沟通配合，建立幼儿良好饮食习惯。基于以上目的，本研究待回答的问题有以下四个： 　　1.幼儿偏食的现状 　　2.父母对幼儿偏食的态度 　　3.引起幼儿偏食的原因 　　4.如何解决幼儿偏食 　　三、研究方法与步骤 　　采问卷调查法与访谈法 　　1.研究对象 　　地点：河南省洛阳市西工区洛阳实验幼儿园 　　受访者：4-6岁 中班 幼儿家长 　　2.样本数：人数：100名，男女生各50名 　　3.访谈日期2017.12 　　四、结果与讨论 　　1.有关幼儿偏食的现状 　　问卷调查发现高达72%的幼儿没有达到每天须摄取的五大类食物，有9.6%的幼儿已经出现了偏食行为。统计发现，对幼儿身体健康有益的食物，摄取缺乏的前三类有：1.奶类：调查对象中有57.9%没有每天摄取，2.豆鱼肉蛋类，幼儿中有36%没有每天摄取，3.蔬菜类和水果类：幼儿每天没有摄入比例分别占19.6%和26.7%。这样不均衡的饮食分布会影响孩子的智力与体力的发展，进而影响其学习与人际关系。如果能尽早改善幼儿的不良饮食行为，让孩子从小多接触健康食物，孩子自然容易养成饮食均衡的好习惯，问卷调查发现，在幼儿不喜欢的食物排行榜中，有很多都是营养价值高的蔬菜，其中苦瓜名列榜首，占72.7%。苦瓜不单是孩子不喜欢吃，家长中也有很大部分人不爱吃，甚至从来没有买过这种蔬菜。还有口感不佳的茄子，占有51%的幼儿不喜欢。山药因为没有什么味道，44.1%的幼儿不喜欢。而芥兰因为味道特殊，有47%的幼儿不喜欢。其它营养价值高幼儿不喜欢的食物中，鱼和虾也占相当高的比例，分别是11.4%和10.2.原因是怕卡住或者是要剥壳或挑鱼刺太麻烦。虽然占47.9%幼儿在碰到不喜欢的食物时，会勉强吃掉，但占较多数的幼儿会使用各种办法拒绝全吃或者干脆一点也不吃。 　　更让人担心的是，在问卷调查中显示，很多幼儿喜欢吃一些高热量、高糖分、低营养的零食甜点、含糖饮料、甚至油炸食物。其中每天都摄入零食的幼儿占比高达25%，每天都喝各类饮料的占20%，油炸食品每天都吃的也达到6%。长期摄取过高的热量、糖分或是添加物等不利孩子的健康，可能造成肥胖问题，长期下来错误的饮食习惯将影响儿少身体状况，父母不可不留意。 　　2.父母对幼儿偏食的态度 　　访谈调查中，发现父母对孩子偏食的态度有几种，以催促“你快点吃行不行”的家长占97%、以利诱“你吃完就给你…..”占52%、以威胁“再不赶快吃，小心挨揍”。这类的家长占约30.6%，三种手段综合使用过的占92%。改变食物形状，利用兴趣游戏引导的家长占69%。可见家长对幼儿偏食的态度急需进一步改善。 　　3.找出偏食原因才能对症下药 　　儿童偏食（多吃或不吃某大类食物）或挑食（排斥某几样食物），其实有许多可能原因，若能抽丝剥茧，找出孩子确切不吃某种食物的理由，便能找到对策。 　　对于某些?色、口感或滋味特殊的食物，儿童的排斥可能反映了身体天生的保护机制。不爱吃青菜，未必真是讨厌青菜的味道，也许是因菜梗不易咀嚼和吞咽，导致进食有不舒服的感觉。 　　矿物质锌摄取不足，也可能造成孩子偏食。缺锌会影响味觉，吃东西没味道，锌主要存在海鲜和贝壳类食物中，不过现在的小孩却比较少吃这些。 　　老师们新开了小厨房的课程，协助孩子改善偏食习