A氨基酸脱水缩合脱氨基作用B蛋白质水解.PPTVIP

* ?高三生物教学?专题复习?蛋白质? 东莞市石龙中学 2005-4-14 一、与蛋白质相关的知识网络 蛋 白 质 种类与 功能 性 质 生物 合成 化学 元素 基本 单位 鉴 定 代 谢 计 算 ?高三生物教学?专题复习?蛋白质? 东莞市石龙中学 2005-4-14 1．蛋白质的化学组成和结构 化 学 元 素 （ ） 基 本 单 位 （ ） 多 肽 蛋白质 结构通式 种 类 CHON 氨基酸 20种 脱水缩合 H H2N C COOH R ?高三生物教学?专题复习?蛋白质? 东莞市石龙中学 2005-4-14 ①蛋白质在细胞中的含量：占细胞鲜重的 ，占干重的 以 上，是细胞中含量 的有机物。 ②蛋白质结构具有多样性的特点的原因是：构成蛋白质的氨基酸 、 和 不同，以及 的空间结构不同。 例l：赖氨酸的R基为—C4H10N，在一个赖氨酸分子中含有C、H、O、N原子数 分别是 A、6、10、2、1 B、5、14、2、2 C、4、14、2、3 D、6、14、2、2 7%--10% 50% 最多 种类 数目 排列顺序 肽链 ?高三生物教学?专题复习?蛋白质? 东莞市石龙中学 2005-4-14 2．蛋白质的种类与功能 ①结构物质： 、 ； ②催化作用： ； ③调节作用： 、 和 ； ④免疫作用： ； ⑤运输作用： 、 ； ⑥信息传递作用： （细胞 膜） 例2：在下列的细胞结构中，含有蛋白质的是（ ） A、细胞膜 B、染色体 C、核糖体 D、叶绿体 血红蛋白 染色体蛋白 酶 生长激素 胰岛素 胰高血糖素 抗体 载体 血红蛋白 糖蛋白 外 ?高三生物教学?专题复习?蛋白质? 东莞市石龙中学 2005-4-14 3．蛋白质性质 ①两性：蛋白质分子结构中有游离的—NH2（ 性）和—COOH（ 性）。 ②变性：蛋白质在遇到 、 、 、 和 时会变性失活。 ③应用： 或 灭菌；酒精消毒；重金属中毒时喝 或 ；利用重金属盐农药防治害虫。 例3：氨基酸中羧基显酸性，氨基显碱性。当一个氨基酸分子中羧基数目比 氨基数目多时，称为酸性氨基酸；反之，称为碱性氨基酸；若两者恰 好相等时，则称为中性氨基酸。这种差异决定于氨基酸的（ ） A、碳原子 B、R基 C、羧基 D、结构通式 碱 酸 强酸碱 高温 紫外线 重金属盐 紫外线照射 高压蒸汽 牛奶 豆浆 有机溶剂 ?高三生物教学?专题复习?蛋白质? 东莞市石龙中学 2005-4-14 4．蛋白质的合成 ①场所 核糖体：合成分布在细胞基质中或供细胞本身生长 需要的蛋白质分子 （如 、 ） 核糖体：主要是合成某些专供输送到细胞外面的分 泌蛋白。 （如 、 、 ） 固着 游离 呼吸作用有关的酶 血红蛋白 抗体 蛋白质类激素 消化酶 ②分泌蛋白