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第 PAGE \* MERGEFORMAT 1页 安徽工程大学 数学建模 课程设计论文 题目：饭店餐桌布局 摘 要： 本文针对进饭店大堂吃饭，常见到四人桌只坐两人，并且还有人排队问题。在饭店占地面积有限的情况下，通过设置不同人数的餐桌数量和餐桌布局实现尽可能多的容纳客人，减少排队人数，本模型适用大小餐馆，及一些公共场所的桌椅摆放。 关键词：饭店餐桌布局 桌椅摆放 队员 姓名：李鹏 专业：信息与计算科学 班级：信息101 学号：3100702125 指导老师： 周金明 成 绩： 完成日期：2012.12.26 问题重述 一、问题的重述 进饭店大堂吃饭，常见到四人桌只坐两人，并且还有人排队。这是因为另外的客人不愿或不被欢迎加到该桌，由此可设想，若多些两人桌，可望多容纳客人。 假设就餐时一起来就餐的人数分布为 一人 二人 三人 四人 其他 15% 60% 10% 10% 5% 现 有200m2左右的大厅，针对以下情况讨论，如何设计饭桌的布局，以尽量多容纳客人。 餐厅为8×12.5 m2矩形，不考虑门及巴台； 餐厅为直角L型，由6×10 m2和6×6.6 m2两矩形合成； 考虑门及巴台讨论1，2； 讨论其他的餐厅形状，布局问题中什么问题是重要的。 餐桌、巴台、门、通道等的尺寸可自行考察设定。 问题的假设 由题意我们可以作出假设： 假设就餐时一起来就餐的人数分布为： 一人 二人 三人 四人 其他 15% 60% 10% 10% 5% 一起来的顾客共用餐桌，不是一起来的就不共用一个餐桌。 餐厅里提供一人餐桌，二人餐桌和四人餐桌都是长方形饭桌和一个供多人吃饭的多人圆桌。一个人吃饭就用一人餐桌，两个人用二人餐桌，三个人四个人都用四人餐桌 ，五个人六个人则用餐桌拼起来用餐，如果人数更多的应安排适应的圆桌就餐。 4、 根据实际调查，餐桌的规格如下。，保证顾客舒适度以及餐厅整体的整齐。 据调查 2人桌（长*宽*高） 4人桌 1人桌 肯德基 60*45*75cm 110*60*75cm 50*45*75cm 麦当劳 60*45*75cm 110*60*75cm 50*45*75cm 康师傅 70*60*75cm 120*70*75cm 60*50*75cm 总结 80*50*75cm 120*75*75cm 60*40*75cm 所以选用：(桌长宽根据黄金定律（1：0.618)确定 2人桌 4人桌 1人桌 椅子 圆桌（半径） 总结 80*50*75cm 120*75*75cm 60*40*75cm 40*40cm 50cm 符号的约定 符号：A B C D S n M A B 一人餐桌的实际占用面积 二人餐桌的实际占用面积 C D 四人餐桌的实际占用面积是 圆桌实际占用面积 S n 大堂面积(总面积) 最多可容纳人数 M N 餐桌占用的总面积 过道及桌与桌之间间距面积为：剩余面积 模型建立与求解 4.1 模型 建立模型时，应考虑到实际情况，对餐桌的规格和摆放作出预先的假设，由于在实际情况中很少有三人餐桌所以直接让其在四人餐桌上就餐。虽然四人以上过来就餐的情况很少，当也是有的，出现这种情况时可以将多个餐桌组合到一起来，因此在布局时应将相同类型的桌子放在同一区域。 我们在饭店就餐时可以看到椅子与椅子，桌子与桌子以及桌椅之间都有一定的距离，这是为了让顾客能够方便的出入以及感到应有的舒适。根据实际情况在桌椅紧挨的情况下，椅子后面要留一定的距离，据调查，故一人桌中以后面留有20cm距离。二人桌和四人桌留有25cm，具体摆放如下图所示： 上图即为桌椅的摆放方法。 设一人餐桌的实际占用面积是A，二人餐桌的实际占用面积是B,四人餐桌的实际占用面积是C 。圆桌实际占用面积为D则： A = 60(40 +40+20) = 6000 cm2 B= 80(50+ 40+40+25+25) = 14400 cm2 ， C=120(75+40+40+25+25)=19800 cm2 D= = 41550 cm2 ， 4.2、餐厅为8*12.5m2的矩形 设大堂面积为S，则：S = 1250*800 = 1000000 cm2 4.21 当不考虑吧台以及门时 根据《小餐桌食品安全管理办法》第五条可知，建议餐厅中人均占有面积1.0-1.5平方米。所以取人均1.2平方米此时，整个餐厅均是可用面积。则最多可容纳人数为： n = [(1000000/12000)](取整) = 84 根据假设1，可求的就餐的人数分布表： 一人 二人 三人 四人 其他 比例 15% 60% 10% 10% 5% 人数 13 50 9 9 3