粮油质量检验员职业（粮油企业组）技能操作比赛项目内容和要求.docVIP

PAGE — PAGE 4 — 附件3： 粮油质量检验员职业（粮油企业组） 技能操作比赛项目内容和要求 试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、考核要求 （一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。 植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 天平 百分之一 1台 洁净、性能完好 2 天平 千分之一 1台 洁净、性能完好 3 称量纸 5cm×5cm 40张 洁净、无破损 4 滤纸 Ф12.5cm 40张 洁净、无破损 5 小烧杯 50mL 15个 洁净、无破损 6 三角瓶 150mL 10个 洁净、无破损 7 培养皿 50cm 30个 洁净、无破损 8 玻璃棒 10cm 1只 洁净、无破损 9 样品勺 中号 2个 洁净、无破损 10 计算器 普通 1个 功能正常 四、配分及评分要点 本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。 项目 配分 评分要点 操作前的准备 8分 清点用具，检查并正确调整天平 操作过程 80分 称量方法正确、规范；称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油3种样品的份数 其他 12分 实验数据记录规范，文明操作（无样品洒漏，实验完成后清理仪器、台面） 五、违规处理 （一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。 （二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。 小麦、稻谷收购验质定等 一、基本原则 根据《小麦》（GB 1351-2008）、《稻谷》（GB 1350-2009）和《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》（国粮发[2001]146号）的有关规定，在比赛时间内，模拟小麦、稻谷收购的验质定等。从测定规范性、结果准确性、操作熟练程度和结算价格正确等几个方面考核选手。 二、考核要求 （一）使用统一提供的仪器设备。 （二）小麦容重和稻谷出糙率测定，要求做单试验。 （三）小麦、稻谷中的水分、杂质含量通过与实物标准样品的感官比对确定。 （四）样品的代表量，小麦样品的不完善粒和矿物质含量，稻谷样品的整精米率、黄粒米、谷外糙米含量等均在试题中给出，无需选手测定。稻谷样品中无生芽粒。 （五）按照《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》（国粮发〔2001〕146号）有关规定，核算出该批小麦、稻谷的总结算价格。 （六）比赛时间：40分钟。 三、仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 容重器 HGT 1000A型 1套 部件齐全，清洁完好 2 电动谷物筛选器 1台 部件齐全、完好 3 砻谷机 1台 部件、配件齐全，清洁完好 4 天平 3000g/1g，200g/0.01g 各1台 部件齐全、完好 5 分样器 钟鼎式 1台 清洁、性能完好（分样误差小于2%） 6 谷物选筛 ф1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有筛底和筛盖 1套 清洁、无破损 7 白磁盘 30cm×40cm 2只 清洁 8 培养皿 ф12cm 1套 洁净 9 刮板 15cm×5cm 1个 清洁、平整、光滑 10 镊子 1把 可用于杂质、不完善粒等检验 11 毛刷 1把 12 废物杯 500mL 1个 四、配分及评分要点 本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。 项目 配分 评分要点 小麦验质定等 50分 水分、杂质感官判定准确，容重测定正确、规范，文明操作（设备、用具归位，清理台面等），总结算价格计算正确 稻谷验质定等 50分 水分、杂质感官判定准确，出糙率测定正确、规范，文明操作（设备、用具归位，清理台面等），总结算价格计算正确 五、违规处理 （一）损坏天平、分样器、容重器、电动筛选器、砻谷机等仪器设备及发生事故，本题计为0分。 （二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。 PAGE 3 — PAGE 6 — 稻谷脂肪酸值的测定 一、基本原则 按照《稻谷储存品质判定规则 附录A稻谷脂肪酸值测定方法》（GB/T 20569）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。 二、技术要求 （一）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。 （二）作单试验，完成样品