智慧灵光人类有史以来最伟大的100项发明发现(食品饮料篇1-10项).docVIP

智慧灵光人类有史以来最伟大的100项发明发现(食品、饮料篇1-10项) 　　编者按： 　　发明与发现是社会进步的车轮。 　　发明与发现是一个国家的骄傲与光荣，同时又是全人类共同的文化财富。 　　没有发明与发现的民族，无疑是最悲哀和可怜的民族。 　　没有发明与发现的国家，注定要承受羞愧受辱的命运。 　　人类的历史是发明与发现的历史。古往今来，已有数不清的发明与发现问世，遗憾的是人们在享受这些智慧灵光所带来的进步与便捷的同时，却很少会回眸深望，仔细思考它们的重大意义。从本期开始，我们将陆续遴选出涉及18大类共100项古今中外最具代表性的发明与发现奉献给读者。这些发明发现至今影响着我们社会生活的方方面面，基本反映人类发明与发现的总体面貌。本期首先推出的是如今最让老百姓食之忧患，弃之不能的食品饮料篇。 　　 　　第1项：面包 　　 　　面包是西方人的主食、而今、喜欢面包的人越来越多。 　　面包究竟出现于何时?又最早出现于何地呢?许多事实表明，面包起源于美洲，而不是有些人想当然的欧洲。 　　很久以前，在现在美国加利福尼亚州，印第安人用橡实和某些种子磨成粉，制造出了最早的粗面包。 　　后来，人们利用石板碾压谷物成粗面粉，掺水后铺在平石板上烘烤成粗面包。原料包括小麦、大麦、裸麦、燕麦、黍及扁豆。在古埃及的壁画上，就有妇女用石擀面杖碾压谷物的记录。那时的面包，尽管比较坚硬，却可在行军、狩猎中轻易携带和保存。今天印度的“查佩蒂”面包，苏格兰的燕麦面包，都还大致保持着早期的样子。 　　早期面包不加酵母，自然就像死面馒头。发酵的方法，出现于公元前2000年左右的埃及。面团在阳光下放久了，空气中的酵母菌侵入，引起了发酵变酸，一烤便膨胀起来。埃及人还发明蜂窝式烤炉，这种烤炉可以达到很高温度，炉顶呈一个拱形，热气可以对流，面团受热会比较均匀。 　　公元前1世纪，希腊人发明水轮，相当于中国的水磨，可磨制大量面粉。700年前后，阿拉伯人发明风车，更能节省人力。用细磨的面粉能制成白面包，但工序很繁复，还不能大量生产。那时，昂贵的白面包还只是一种奢侈品。 　　1880年，在瑞士建成了第一座专营面粉加工的磨坊，能清除麸皮和麦芽，做出来的面包也不再发黑。之后，面粉加工有了很大的发展，可以磨得更细，酵母更纯，小麦改良品种也越来越多，面包就更软滑，洁白和可口了。 　　现在，面包由工厂的全自动机械制造，还把研磨中损失的维生素加入面团中；面包更可以用自动切片机切片，每小时能切1500多条大面包。 　　近年来，有一个值得注意的现象：不少人认为，保留麸皮和麦芽对健康更有好处，因而早先那种粗面包又再度流行。 　　 　　第2项　方便面 　　 　　风靡全球的方便面诞生于日本。巧的是，它的发明者安藤百福，本名吴百福，原本是一个中国人。 　　安藤百福研制方便面的动机，最早要追述到1945年。战后的日本经济极度困难，物资空前缺乏，社会秩序混乱。一天傍晚，安藤百福在大阪梅田车站看到一幕给他留下深刻印象的场景――人们为了买一碗热汤面而在寒风中苦苦排着长队。他意识到，日本民众这么喜欢吃面条，面条肯定拥有巨大无比的市场潜力。 　　战后，日本接受美国大量物资援助，美国宣传和鼓励人们吃面包。但作为东方人，安藤百福深感不满。他认为，面包是西方人的主食，改变饮食方式等于摒弃本民族的传统和文化。他向厚生省提出了“应该提倡吃面条”的建议，人家反过来将他的军：“既然你提出了这么好的建议，那么你就去研究研究吧!”于是，一向争强好胜的他便真的开始研制起深受日本人喜爱的面条来。 　　安藤百福整理了自己的思路，认为目标有5个：一要味道鲜美，二要容易保存，三要食用方便，四要价格便宜，五要安全卫生。他很快买来一台半旧的轧面条机，又买来面粉。起先人们以为他要做轧面条、卖面条的生意，殊不知他是在从事一项革命性的研发活动。 　　面条味道鲜美与否，在相当程度上取决于面汤。有一次，安藤百福杀鸡时一刀没有把鸡杀死，结果鸡挣扎起来逃跑，鸡血溅了他的次子宏基一身，从此，那孩子就不敢再吃鸡肉了。可他对炖好的老母鸡汤却很喜欢。于是，安藤百福就想到用淘汰下来的种鸡作汤料，制作鸡汤方便面。 　　制作方便面，关键在于热油处理。通常，把面粉汁涂在鱼虾之上，用油炸过后，便会形成一层蓬松，多孔的表层，很便于保存。从这一现象中安藤百福得到了启发，他在面粉中加入盐水，油、佐料，用轧面机轧成面条，再用高温蒸制，放入鸡汤中浸泡，使它带上香味，然后放入模型中油炸让它成型。 　　1958年8月，“鸡汤方便面”的试销品在东京一面世，当天就被人们抢购一空。方便面畅销的原因，很重要的一点，就是顺应了时代的发展――经济的高速发展，人们忙于生产和工作，出现了对方便食品的需求。 　　不过，方便面真正成为世界性产品，还是