第八章微生物生长与其控制.pptVIP

目的和要求： 本章主要使大家掌握微生物生长繁殖的规律，微生物生长的测定方法，及各种物理、化学因素对微生物生长的影响，有害微生物的控制方法 一、测生长量 　一）、直接法 　　　 1.测体积法； 2.称干重法； 　二）、间接法 　　　 1.比浊法：比浊管法；分光光度计法； 2.生理指标法：测含N量；测含C量；其他。 分光光度计法 二、计繁殖数 　一）、直接法 　　 比例计数法、 血球计数板法、 薄膜过滤染色镜检法 薄膜过滤荧光镜检法 　二）、间接法（活菌计数法） 　　平板菌落计数法、平板涂布法、 薄膜过滤平皿计数法 2）平皿菌落计数法(平板涂布法) 特点： 生长速率常数最大，即代时最短 ; 细胞内各种成分进行匀衡生长 酶系活跃，代谢旺盛。 细胞对理化因素较敏感。 在指数期中，有三个参数最为重要： 1、繁殖代数N； 2、生长速率常数R；　　 3、代时G 。 一些细菌的代时 菌名 培养基 培养温度 代时 E. coli（大肠杆菌） 肉汤 37℃ 17min E. coli 牛奶 37 12.5 Enterobacter aerogenes（产气肠细菌） 肉汤或牛奶 37 16~18 E. aerogenes 组合 37 29~