2018高中化学 4.2 糖类2课件 新人教版选修5.pptVIP

分子的手性 * 果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH [探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性能发生银镜反应呢？ 结论：在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖（也可用澄清石灰水区分）。 碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，含有这种碳原子的分子也叫做“手性分子”。 科学视野 (一)、蔗糖: 分子式: C12H22O11 1、物理性质: ______色晶体,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味_______果糖。 二. 蔗糖 麦芽糖 白 易 较难 仅次于 存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、 红糖都是蔗糖。 (二)、麦芽糖: 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 1、物理性质: _______色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), ______溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_______。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。 白 易 1/3 2.化学性质 演示对比实验： 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产