保乐力加葡萄酒学校-基础知识【ppt】.pptVIP

保乐力加葡萄酒学校PERNOD RICARD WINE SCHOOL 1 根据国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)的规定，葡萄酒是指用100%新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵、陈酿而成的含酒精饮料。酒精度不能低于8.5度。 葡萄酒是什么 What is wine ? / HISTORY 历史 宗教是葡萄酒第一推手，圣经《最后的晚餐》中提到面包是“我的肉，葡萄酒是我的血” 所以，葡萄酒也是 上帝的恩赐 与啤酒、白酒及其他烈酒相比更加健康 随着全球一体化，葡萄酒的日益为消费者青睐 享受生活的需要 时尚潮流 健康饮品 消费升级的需要 5 法国现象 6 红酒养生 抗癌 预防心血管疾病 保持酸碱平衡 减肥 抗衰老 葡萄酒养生 7 / CATEGORY 分类 / COLOUR 颜色 白兰地 / RESIDUAL SUGAR 含糖量 Sweet or Dry ?? 干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒 影响葡萄品质的因素 11 气候 天气 土壤 品种 种植 酿酒葡萄与食用葡萄的区别 用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平时使用的葡萄有很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小。 食用葡萄 酿酒葡萄 一切都得从葡萄说起 12 OLD WORLD 旧世界 悠久的种植及酿造历史 传统工艺 法定原产地保护 分级严格 却不代表守旧 / OLD WORLD 旧世界 殖民，文化嫁接 现代工业新技术 没有历史与传统的束缚 自由的选择 百家争鸣 NEW WORLD 新世界 / NEW WORLD 新世界 / REAL OR FAKE 去伪存真 / 二氧化硫 / 净含量单位 / 条形码 各个国家首字母基本不同， / 保质期 / BACK LABELS 识酒标 / 生产日期 / BAR CODE 识条形码 / STORAGE 妥善保存-保证质量 / TEMPERATURE 温度 10-15℃，避免温度波动 / LIGHTS 光线 避光，阴暗处保存 / HUMIDITY 湿度 70%-75%。 / PLAECMENT放置方式 倾斜或倒放。 COMMEN SENSE? COMMEN MISTAKE! MISUNDERSTANDINGS “常识”误区 / LEGGINGS 挂杯 Q：挂杯越明显酒越好？ A：No！挂杯跟酒的好坏没有关系。挂杯和葡萄酒内含的酒精，脂内物质有关。原因是密度不一样造成流动速度不一样，密度越小，挂杯越明显。挂杯只是衡量葡萄酒酒精含量的一个标准。 Thanks!! 23