响应面分析优化小麦麸皮多糖提取工艺.docVIP

响应面分析优化小麦麸皮多糖的提取工艺 　　doi：10.15889/j.issn.1002-1302.2017.13.047[HT9.] 　　（1.扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127； 2.淮阴师范学院/江苏省高校区域现代农业与环境保护协同创新中心，江苏淮安 223300；3.淮阴师范学院/江苏省环洪泽湖生态农业生物技术重点实验室，江苏淮安 223300； 4.江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所，江苏淮安 223301） 　　摘要：为探讨优化麸皮多糖的提取工艺，在单因素试验基础上，用热水浸提法及Box-Behnken设计方法，研究水提温度、时间、料液比这3个因素以及它们的交互作用对麸皮多糖得率的影响；采用Box-Behnken法设计3因素3水平响应面设计试验，得到回归方程的预测模型和可信度。结果表明：在所设定的各个试验范围内，3个因素对麸皮多糖得率的影响程度由大到小依次是提取时间、提取温度、料液比，并分析得到了最佳的提取条件：温度100 ℃，料液比1 g ∶[KG-*3]29.95 mL，水提时间5 h，麸皮多糖得率的预测值为220.04 mg/g。将上述最佳条件微调后进行验证试验，测得麸皮多糖含量为222.70 mg/g，高于软件模拟值，能较好地预测麸皮多糖得率，表明提取麸皮多糖条件可行，用响应面法优化提取工艺，提高了提取麸皮多糖的得率。 　　关键词：小麦麸皮；多糖；热水浸提法；提取工艺；响应面分析；多糖得率 　　中图分类号： TS245.9；TS201.1文献标志码： A[HK] 　　文章编号：1002-1302（2017）13-0169-04[HS）][HT9.SS] 　　收稿日期：2016-12-21 　　基金项目：江苏省自然科学基金（编号：B；江苏省高校自然科学基金（编号：15KJB550001）。 　　作者简介：朱翠玲（1990―），女，安徽安庆人，硕士，主要从事食品分子营养学的研究。E-mail：1125168757@。 　　通信作者：胡卫成，博士，副教授，研究方向为食品化学，E-mail：hu_weicheng@163.com；纪丽莲，博士，教授，研究方向为微生物与生化药学，E-mail：jll2663@。 　　[ZK）] 　　小麦的营养丰富，是人们日常生活中所必需的主要粮食之一。我国是小麦的生产大国，每年的产量已超过1亿t，小麦面粉厂仅加工出产的副产品麸皮就可达2 000万t[1]。麸皮是小麦营养特性的主要集中物，含有人体所需的多种营养物质，如酶系、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等，主要含有较多的纤维素、半纤维素多糖，且在麸皮细胞壁中，存在半纤维素、阿拉伯木聚糖。此外，小麦麸皮中戊聚糖含量大于20%，且来源充足，价格低廉，可作为制备多糖的原料，具有很高的经济效益和应用前景[2]。但是，市场上85%的麸皮主要用于酿造工业与饲料工业，很少用于保健产品和功能食品的加工[3]。 　　多糖是一类高分子碳水化合物，一般由10个以上单糖组成，可由糖苷键合成多聚糖，有降低血糖的作用[4]。此外，多糖能明显提高肝脏中己糖激酶、葡糖激酶、6-磷酸葡萄糖脱氢酶的活性，最终使血浆甘油三酯、胆固醇降低到正常的水平[5]。多糖还可以改变食物品质及外观，稳定酸性饮料、抑制脂?|氧化等，其中活性多糖可促进生命机体健康，维持其各种生理功能，控制细胞分化，可作为调节细胞生长衰老的非特异性广谱免疫调节剂，增强免疫、抗衰老、抗辐射能力等[6-7]。研究发现，多糖通过对病原体的选择性黏附，并且阻断吸附靶细胞，最终达到消炎、抗感染的目的，因此，多糖作为第二代抗炎药物可用于医学领域[8]。 　　响应面分析法是一种函数估算工具，已经被大量用于各种多糖提取条件的优化，如铁皮石斛多糖、金银花多糖、燕麦麸皮多糖等[9-14]，该方法计算合理、结果准确，已经被越来越多地应用于工艺优化中。到目前为止，还未有响应面优化麸皮多糖提取的研究报道，本研究采用单因素试验、响应面法分析对热水浸提法提取小麦麸皮多糖的工艺条件进行优化筛选，以期为麸皮多糖的市场开发提供理论依据。 　　1材料与方法 　　1.1材料 　　小麦麸皮（淮麦33），由江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所提供。 　　浓硫酸，购自南京化学试剂有限公司；无水乙醇，购自上海久亿化学试剂有限公司；3，5-二硝基水杨酸（DNS）溶液、苯酚，购自西陇化工股份有限公司；亚硫酸钠，购自宜兴市亚盛化工厂；3，5-二硝基水杨酸、氢氧化钠、酒石酸钾钠、葡萄糖，均购自国药集团化学试剂有限公司。 　　1.2主要仪器设备 　　Centrifuge 5810 R型台式高速冷冻离心机，德国艾本德公司；TE612-L电子天平，赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；Infinit