史上最全熬粥方法(00001).docVIP

史上最全的熬粥方法 01 熬粥注意事項 02 皮蛋瘦肉粥 03 八寶粥 04 臘八粥 05 養顏木瓜粥 06 百合紅棗粥 07 雞肉粥 08 魷魚粥09 棗粥 10山藥粥 10芝麻粥 12龍眼粥13 牛奶粥 14白木耳粥 15粥 16豆粥17 冰糖蓮子粥 18甘草綠豆粥 19米紅糖粥20 山蓮葡萄粥 21 紅棗蓮子粥 22 阿膠紅棗粥23 冰糖銀耳粥 24 蝦仁米粥 25 蟹肉粥26 甲魚粥 27 蔬菜牛肉粥 28 豆腐粥30 雞蛋粥 31 蔬菜魚肉粥 32 乾酪粥32 豌豆粥 33 胡桃粥 34 蘋果麥片粥35 魚肉牛奶粥 36 芋頭粥 37 土豆粥38 乾酪麵包粥 39 胡蘿蔔優酪乳粥40 番茄粥 41 雞肉粥 42 裙帶菜紅蛤粥43 紅薯雞蛋粥 44 栗子粥 45 蔬菜粥 47 大醬粥47 胡蘿蔔粥 48 脊肉粥 49 蓮子桂圓粥50 柏子仁粥 51 酸棗仁粥 52 小米棗仁粥53 綠豆粥 54 銀杏粥 史上最全的熬粥方法 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠 畛鲥仦橹埂 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道 及境鰜砹擞植淮?丁Ｌ貏e是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 其次，就是根據個人口味、季節和功效來熬製各種自己喜愛的粥！參考資料如下： 1.皮蛋瘦肉粥: 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。 做法： 1、大米淘洗乾淨，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。 2、里脊肉先用一勺料酒醃一會，去腥。 3、然後入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽醃一下入味。 4、皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 5、粥好後，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥薑蒜末，繼續小火熬煮。 6、直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。 2.八寶粥： 八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。 做法： 1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗淨，幹桂圓去殼。 2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟 €粘稠即可。3.臘八粥： 材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。  BR做法： 1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。 2、其他材料混合洗淨。 3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。 4.百合蓮子羹： 材料： 銀耳花3朵蓮子20克乾百合20克冰糖100克枸杞10克清水適量 作法： 1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。 2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。 3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時4、最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。 小貼士： 1、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再 F半個小時才可以喲。 2、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味。 5.養顏木瓜粥： 用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄乾，木瓜，泰國糯米，黃冰糖 做法： 1、煮 t棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄乾（用青葡萄乾一樣可以的）用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了