八年级生物下册-各章节复习教案-苏教版.docVIP

用心 爱心 专心 第二十章 日常生活中的生物技术（复习教案） 教学目标 ①复习第二十章 日常生活中的生物技术。 ②通过回顾、梳理、练习掌握发酵技术、食品保存等知识点。 ③通过练习掌握解题技巧。 重点和难点1、酿制酒酿基本步骤。2、食品腐败的原因及保存的方法。 课前准备教师：准备本课相关知识点梳理、练习，制作多媒体课件。学生：课前对复习内容进行重温。 教学方法 多媒体教学、讨论法 课时安排 1课时 教学过程： 一、考点呈现 考的具体内容 能级水平 A B C 日常生活中的生物技 术 发酵技术与食品生产 √ 发酵技术与日常生活 √ 食品腐败的原因 √ 食品保存的一般方法 √ 二、回归课本 （一）日常生活中的生物技术。 1、发酵技术与食品生产： （1）发酵现象的发现及原因： 很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸，水果放酒了有酒味，并把这种现象称为____________。直到近代，由于__________的发明和使用，才认识到发酵现象是 由 的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由 发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是 等发酵的结果。 (2)传统的发酵技术与食品生产： 早在4000多年前，我国古代的劳动人民就利用发酵技术 、 、 。并利用发酵技术生产各种各样的食品。例如酒酿。 (3)酿制酒酿的基本步骤有： = 1 \* GB3 ①将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，并将各种器具在使用前认真清洗，防止污染酒酿。 = 2 \* GB3 ②用 冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过高。 = 3 \* GB3 ③将酒曲 ， 在糯米中，装入广口瓶。 = 4 \* GB3 ④将广口瓶保温在 的适宜环境中，因为 = 5 \* GB3 ⑤2天后，取出酿制好的酒酿液体少许，制作临时玻片标本，使用显微镜观察在酿制酒酿中发挥作用的微生物为 。 = 6 \* GB3 ⑥品尝自制的酒酿有点 和 ，说明在发酵过程中产生 ____和 ____ 等物质。 2.现代发酵技术与日常生活 近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，，以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。发酵技术与我们的生活息息相关。目前生产的产品主要有： 、 、 等，其中 _______ 为现代发酵技术的产物。 （二）食品保存 1．食品腐败的原因： 食物腐败变质常常是由： ___________ 引起。 食品保存的基本原理就是： __________ 。 2．食品保存的一般方法：食品保存是指让食物以一定形式继续存在，在尽量维持食品原有品质的基础上适当的改变其风味、形式或形状等，例如，腊肉、香蕉干、牛肉干等。日常生活中，人们一直运用各种方法来延长保存食品的时间。 传统的食品保存方法有 等 。现代的食品保存方法有 。其中，可以防止细菌对食品的污染，而且对人体无害的是利用 对鱼、虾等水产品进行保存。 三、练习 1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（ ）。 A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、枯草杆菌 2、制醋要用（ ） A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌 3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ） A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌 4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（ ） A．低温、潮湿 B． 低温、干燥 C．温暖、干燥 D． 温暖、潮湿 5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（ ） A.醋酸菌用于酿醋 B.利用乳酸菌制酸奶 C.酵母菌用于制作泡菜 D.利用青霉菌提取青霉素 6、下列不属于现代的食品保存方法的是（ ） A．风干 B．脱水 C．冷冻 D．添加防腐剂 7