作业玫瑰主题餐厅课件.ppt

;Rose组：黑玫瑰：袁蓉 蓝玫瑰：沈亚男 粉玫瑰：陆晓艳 香槟玫瑰：王筱 紫玫瑰：陈云;;;;每个女孩心中都有一 个玫瑰色的 梦~~;;;;;;;附表一;;;;;;;;三.餐厅的装潢与设计;;2.餐厅平面设计图;一楼：餐厅主体，详见平面图;;;;;;;;二楼设计;三楼设计，广纳天地灵气，惬意生活、田园浪漫;从细节起，打造精致、唯美风······;精美个性餐具 ;小小装饰—---- 沉醉花海;灯饰;墙纸;室内桌椅、 餐具、;四.餐厅菜单样式与食品介绍;主菜篇;人气菜肴： 玫瑰饭团 45元/份 玫瑰红酒虾 60元/份 玫瑰的眼泪 80元/份 焗猪扒饭 38元/份 焗葡国鸡饭 38元/份 猪扒/牛扒/鸡扒饭或意粉 48元/份 白汁海鲜饭或意粉 27元/份 什扒饭或意粉 27元/份 白汁煎鸡扒饭 38元/份 黑椒牛柳丝炒意粉 39元/份 芝士焗肉酱意粉 49元/份 海鲜干炒意粉 38元/份 ;玫瑰饭团;玫瑰红酒虾;【玫瑰的眼泪】 招牌菜之一，火龙果搭配牛肉粒，还有本店高级厨房精心秘制的西汁。特选肥牛肉粒，口感肥而不腻，入口留香，加上新鲜火龙果的清爽，会让你大饱口服，是女士和小朋友的首选。 ;饮品篇;饮品单;玫瑰奶香饮;玫瑰普洱奶茶;玫瑰花粥; 原料：糙米、玫瑰花、红小豆、红枣等。;甜点篇;甜品单;;玫瑰椰香冻 ;玫瑰菠萝包;玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼;五．市场营销;1. 推广策略; （1）、在餐厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。 （2）、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。 （3）、尽快做好餐厅的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出餐厅的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有公布栏、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强餐厅的知名度。 ; 　　　 传统上认为，进行餐饮推销工作的人员只是餐饮销售部人员。其实，这种看法是十分狭隘的。实际上、在客人购买和使用餐饮产品和服务时，餐厅服务人员与客人接触的机会最多，这就意味着他们推销餐饮产品的机会也最多。 　　　 我们可以将餐厅中进行产品推销的人员分为三个层次： 　　　 第一层次是餐饮专职推销人员。如营销总监、销售部经理、销售人员、餐饮销售代理等。 　　　第二层次的餐饮业余推销员。如餐饮部经理、宴会部经理、接待人员、餐饮服务人员等。 　　　第三层次的餐饮业余推销员。如厨师长、厨师、维修保养工作人员等。 　　　任何餐厅工作人员只要面临推销机会，都应该积极推销餐饮产品和服务，这就是所谓的全员销售。; 人员推销 人员推销与其他推销形式相比较，人员推销有以下几点好处： (1)推销员能给顾客留下好印象； (2)可以直接接触顾客； (3)有机会把产品和服务卖给愿意购买它的顾客； (4)有机会纠正顾客对本产品和服务的偏见，改善其印象； (5)最为重要的是，可从顾客那里得到明确的许诺和预订。 ; 人员推销的程序 (1)收集信息，发现可能的主顾，并进行筛选。餐饮推销人员要建立各种资料信息簿，建立宴会客史档案和用餐者档案，注意当地市场的各种变化