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《生命活动的主要承担者──蛋白质》 教学设计与反思 太谷中学 刘晓萍 《生命活动的主要承担者──蛋白质》 教学设计与反思 太谷中学 刘晓萍 一．教学目标 1、知识目标与技能 ①、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 ②、蛋白质的结构和功能 2、过程与方法 ①、讨论例举氨基酸、蛋白质的功能，训练学生理论联系实际的能力，培养学生主体意识，主动参与意识； ②、通过发挥媒体的直观功效，培养学生的观察、探究能力，训练学生的归纳和比较能力； 3、情感、态度、价值观 ①、认同蛋白质是生命活动的主意承担者 ②、关注蛋白质研究的新进展 二．教学重点 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能。 三．教学难点 (1)氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构多样性的原因。 四．教学分析 本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：第一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；第二、事先布置生物学习小组成员搜集部分食品的成分说明书、必需氨基酸功能表，以提高学生的积极性和理解力；第三、在教学过程中设置一些实践性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。 五．教学过程 教学内容 教 师 活 动 学 生 活 动 一、导入? ? ? ? ? 二、氨基酸及其种类 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 三、蛋白质的结构? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 四、蛋白质的多样性? 五、蛋白质的功能? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 六、小结? ? ? 七、布置作业? ???? 播放前几年发生在安徽阜阳地区“大头娃娃”事件的有关资料片，教师简单说明“大头娃娃”形成的原因，以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，同学还能从哪些日常生活中感觉到蛋白质的重要性呢？ 提问：同学们知道哪些食品中富含蛋白质？（豆类、奶类、肉类、蛋类） 那么食物中的蛋白质摄入后是直接变成人体的蛋白质还是要经过些变化呢？我们吃了一块牛肉身上会不会长出牛肉出来呢？ 蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质要经过消化成为各种氨基酸后才能被人体吸收利用。那氨基酸是何物呢？ 请同学们看多媒体中的四种氨基酸分子的结构式，仔细观察它们的分子结构有什么特点？ 如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，人的双腿比作H原子，人的躯干比作中心C原子，那么我们的头可以比作什么呢？ 20个氨基酸的不同之处就在于这个“R”基团的不同。现在请同学们推测一下氨基酸的结构通式，并写在草稿本本上。然后板书结构通式，并和学生一起归纳结构通式的特点。 教师在学生刚才的基础上进一步请学生思考两方面的问题，引导学生拓展思维，深入思考问题。 问题一： 播放幻灯片，讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?这时再次讲解氨基酸的结构通式，强调“一个中心，两个基本点”。并注意规范书写 问题二：在生活中我们经常可以听到一些广告词：“……添加了人体必需的×××氨基酸”请同学们思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”区别。并播放幻灯片。 然后请学习小组的成员展示他们搜集的一些食品的成分说明书、必需氨基酸功能表，并给同学们简单讲解。然后播放“生活中部分食物的蛋白质营养价值比较”幻灯片，以此指导学生饮食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品。 蛋白质作为一种高分子化合物，是由很多个氨基酸构成的，那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？ 请同桌的两位同学站起来，问：“假设你们就是两个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？” 问：两只手分别代表什么？ 问：这两个基团怎样连接起来的？然后PPT显示脱水缩合的过程 问：握住的手的位置相当于什么？并请同学们写出肽键的结构式。在学生写完后，讲解肽键，要强调书写的规范性 讲解什么是二肽，然后提问：什么是多肽、肽链？然后配合幻灯片跟学生讲解三肽、多肽、肽链。肽链程线性，可以折叠、盘曲，在空间结构形成过程中，常用到这一些特殊原子如Fe、Mn、Zn、Cu、Mo等，而S参与肽链和肽链之间的结合 最后共同归纳出氨基酸到蛋白质有哪些大致的结构层次以及蛋白质的组成元素。 氨基酸只有20种，但是蛋白质却是多达1010—1012种，为什么会有这么多的种类的蛋白质呢？投放幻灯片，并总结出蛋白质结构多样性的原因： ①氨基酸数目不同  ②氨基酸排列顺序不同 ③多肽链