生鲜加工间操作员岗位职责.docVIP

面包房理货员岗位职责 岗位职责： 1、执行生鲜员工通用岗位职责； 2、保证补货及时，确保排面美观丰满； 3、检查面包的价格标签是否正确，商品保质期是否OK，商品有无发霉、出水、破损等质量问题，品货不良的商品要收回处理，不出售过保质期及劣质、变质产品； 4、保证零星散货的及时回收，将需要丢弃的商品聚集在每时定的地点。 主要工作： 1、回答顾客咨询，为顾客提供优质的顾客服务； 2、执行部门的促销计划，做现场的商品促销活动，如试吃、热卖等； 3、按公司的标准对自制的面包、蛋糕进行包装，贴价格标签； 4、将所有加工间已经包装完毕的商品整齐放入面包周转箱中，贴上生产时间； 5、按先进先出的原则进行补货，随时理货，保证在货架上的品种齐全、数量充足、陈列整齐、美观； 6、检查所有商品的质量、包装是否良好； 7、及时到收银区域收回部门的散货，将需要丢弃的商品放在指定的位置； 8、负责陈列货架和工作区域的清洁卫生标准。 辅助工作： 1、做市场调查； 2、清洁面包周转箱； 3、汇报面包包装材料的库存情况。 面包师岗位职责 岗位职责： 1、执行生鲜员工通用岗位职责； 2、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位不同班次的工作交接； 3、执行食品生产加工的卫生标准，包括个人标准、设备区域的卫生标准； 4、按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量地完成面包的每日生产计划； 5、控制好生产过程和生产因素，严格产品质量关，减少失误，减少损耗； 6、负责新商品的开发、研制、试做工作； 7、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量； 8、安全操作专用的面包生产设备。 主要工作： 1、按生产计划生产各种面包、蛋糕； 2、检查面包的生产质量； 3、检查面包的生产设备是否运转良好； 4、正确存放冷冻面团； 5、清洁生产用具、容器、设备、烤车、烤盘、烤听、生产区域等。 辅助工作： 1、检查原材料的质量和保质期； 2、安全用电； 3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。 裱花蛋糕师岗位职责 岗位职责： 1、执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准； 2、接待订蛋糕的顾客，根据顾客的具体要求，按时保质制作蛋糕； 3、开发新品种，创意新风格； 4、陈列柜蛋糕的质量和保质期是否符合要求； 5、检查蛋糕的质量和保质期是否符合要求； 6、保证蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求； 7、保证蛋糕加工间的清洁卫生标准，执行严格的消毒程序。 主要工作： 1、按生产计划生产各种蛋糕、蛋糕半成品； 2、按待成客的订货，按时间制作蛋糕； 3、检查陈列区域蛋糕的质量、保质期； 4、清洁消毒加工间和冷柜、设备等。 辅助工作： 1、提醒易耗品商品对蛋糕的关联商品进行补货； 2、向管理层汇报蛋糕包装材料的库存情况； 3、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。 肉类营业员岗位职责 岗位职责： 1、执行生鲜员工通用岗位职责； 2、能熟记所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价； 3、在散装销售柜，满足顾客的要求，并提供切肉、切骨头等销售方面服务，执行本部门的促销计划，如季节性商品的促销等； 4、每日阅读岗位工作日志，做好本岗位各个班次的工作交接； 5、检查所有肉制品的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变质商品挑拣出来； 6、对商品进包扎、包装，贴价格标签； 7、按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满； 8、整理肉类部的仓库，保持干净、整齐明确标识； 9、将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒货架、陈列柜、冷藏库等； 10、节约使用易耗品，控制成本。 主要工作： 1、在散装商品销售柜前，服务顾客，挑选商品，正确计价； 2、检查商品质量和保质期、先进先出，确保品质良好； 3、进行商品的促销； 4、负责按公司配方进行腌制肉制品的制作； 5、及时补货、理货，保证商品的包装完好，陈列整齐、丰满； 6、检查陈列柜、冷藏库的温度是否适宜； 7、对部门的区域、设备、用具进行清洁，清洁消毒陈列柜； 8、整理肉类仓库； 9、正确执行商品丢弃程序。 辅助工作： 1、与分割师傅保持密切的工作协调合作关系； 2、做市场调查； 3、与本部门促销人员保持良好的合作关系； 4、做好部门转货的数量登记。 肉类分割师岗位职责 岗位职责： 1、生鲜员工通用岗位职责； 2、检查白条猪的来货质量； 3、负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又不积压商品； 4、负责锯断头的制作肉馅； 5、负责进行白条猪的毛利分割测验； 6、保证本岗的安全操作、安全用电、安全使用设备，避免工伤的发生； 7、负责肉类加工间的清洁、消毒工作。 主要工作： 1、白条猪的来货质量； 2、分割白条猪，提高分割质量，减少废肉产生，同时数量与销量相适应； 3、制作肉馅和锯断头； 4、清洁肉类加工间和加工设备。 辅助工作： 1、做好顾客服务工