合理营养跟食品安全课件.pptVIP

健康报摘要 洋快餐与小胖墩儿?? ??　 　据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，现在不少儿童喜欢吃各种洋快餐，目前市场上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量，不少小胖墩儿就是由洋快餐催肥的。　　 安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。　　 二、食品安全： 2、食物中毒： 课堂小结 平衡膳食（均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物） 按时进餐 合理营养 三餐能量比例合理 不挑食，不暴饮暴食 蔬菜，水果清洗或去皮 食品安全 肉类须买检疫合格的 不能吃有毒的食物 保持厨房，炊具的卫生 关注合理营养和食品安全 * * 看了以上报道，你有什么想法？ 分析下面的三组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。 没吃早饭 上课眼花出汗 不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化” 不爱吃新鲜的蔬菜和水果，会使人体缺乏维生素C， 因而患上坏血病。 肥胖的人应要适当控制饮食，少吃含能量高的食物， 并且加强运动！ 什么叫合理营养？ 是指全面而平衡的营养。 想一想 中国居民的“膳食平衡宝塔” 谷类 蔬菜水果类 肉类 奶和奶制品类 油脂类 供能 供给维生素、无机盐 供给蛋白质、脂肪 供给蛋白质、钙、 磷、维生素 要少吃 平衡膳食宝塔： 1.所示食物的比例有什么特点？ 谷类最多，油类最少. 2.我们的饮食应遵循什么原则？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 * 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 设计 为家长设计一份午餐食谱 目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝 试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。 提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。 早餐：菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果 晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭 我们每天都要遇到食品安全问题 防止饮食被污染 干净的厨房 清水浸泡、清水冲洗、削去外皮 毒蝇鹅膏菌 （1）生物性污染：主指病原体的污染。 如：疯牛病 SARS 禽流感 （2）化学性污染：指有害化学物质的污染。 如： 农药、防腐剂、漂白剂 （1）毒蘑菇中中毒。 （2）龙葵素中毒：发芽、变质的土豆。 （3）河豚中毒。 （4）未熟的四季豆。 1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？ 怎样购买安全食品？ 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了