基于供应链协同管理视角中国食品安全管理路径选择.docVIP

基于供应链协同管理视角中国食品安全管理路径选择 　　摘要：从供应链协同管理基本理论出发，分析了中国食品安全问题的根源在于食品企业层供应链的困境和食品安全监管困境。借鉴美国、日本、欧盟等发达国家及地区的食品供应链管理经验，可以为中国食品安全管理提供思路。中国的食品安全管理路径为以食品生产企业的可追溯系统及HACCP系统为核心，建立企业层供应链协同管理机制；建立政府层食品安全协同管理机制。 　　关键词：食品安全；供应链协同管理；可追溯系统；HACCP系统； 　　中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）13-3289-05 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.13.056 　　Path Selection of Food Safety Managent based on the Perspective 　　of Collaboratve Supply Chain Managent 　　FENG Jun-li 　　（Department of Business， Zhengzhou Chenggong University of Finance and Economics，Zhengzhou 451200，China） 　　Abstract：From the basic theory of collaborative supply chain management， it is indicated that the key of food safety management of China lied in the dilemma of enterprise supply chain and food safety supervision. Learning from the experience of the food supply chain management in developed countries， such as America， Japan and EU could help find the path for the food safety management in China. Food safety management paths in China were as follows. Firstly， taking traceability system and HACCP system as the core. Secondly， setting up the mechanism for collaborative management of the food supply chain of enterprises. Lastly， establishing the government supervision of food safety. 　　Key words： food safety； collaborative supply chain management； traceability system； HACCP system 　　近年来，食品安全事件频发，从2008年的“三聚氰胺”事件到2011年的“瘦肉精”事件，从2012年的“毒胶囊”事件到2013年的“镉大米”、“掺假羊肉”事件，再到多年来屡禁不止的“地沟油”事件等，这些无一不折射出食品安全领域问题的复杂性及严重性。 　　学者从不同角度对中国食品安全问题管理的路径进行了长期探讨，基本上从监管模式、制度设计和监管手段创新等3个方面进行研究。监管模式方面，王耀忠[1]提出要变分段监管为集中监管，变分级监管为垂直监管。制度设计方面，焦明江[2]提出要健全法律法规，整合食品安全监管部门；王耀忠[1]提出要建立完备的风险评估及预测机构，统一食品监管的标准体系，完备食品安全标准体系。监管手段创新方面，施晟等[3]提出要加强信息平台建设；周应恒等[4]提出要实施质量认证体系、关键节点控制和可追溯体系。而以供应链管理为视角研究食品安全管理问题方面，陶海飞等[5]认为单靠食品供应链的内部管理难以实现企业食品安全责任的治理，必须通过供应链外部机制创新才能形成长效的食品安全治理体系；慕静[6]构建了一个基于全程监管、联合监管、法律监管和社会监管的食品安全监管的体系。综上所述，我国食品安全管理的路径选择研究大都局限于企业层面的供应链管理或政府层面的食品安全监管，少见以全面的供应链协同管理视角来研究我国食品安全管理问题的研究成果。 　　1 供应链协同管理 　　20世纪90年代以来，随着科技的进步和全球经济的快速发展，顾客对产品的需求越来越多样化，仅靠企