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外贸商品学思考题(复习要点)
外贸商品学复习提纲
考试题型:填空题30分,判断题(含找错)10分,不定项选择20分,
简答题(7选5)20分,论述题(4选2)20分
第一章 商品性研究对象、内容和任务
1、(外贸)商品学的研究对象是什么?它具有哪二重性?
(进出口)商品的使用价值
二重性:(1)物质适用性(2)社会适用性
2、商品学的创始人是谁?《茶经》的作者是谁?
约翰·贝克曼
公元800年,《茶经》,陆羽
3、何谓纯棉坯布?有什么特点和用途?若是涤/棉坯布呢?
纯棉坯布:用100%棉纤维纺成的纱织成布,该布未经过漂白、染色、印花等加工工艺,刚从织布机上落下的,带有原棉色泽(黄色)的布
特点:百分百棉纤维织成,吸湿性较好,透气透汗,卫生属性好
用途:用于漂白染色、印花加工成成品布后,再制成衣帽鞋袜,小部分直接上市销售
涤/棉坯布:65%的涤纶加上35%的棉混纺制成,未经漂白染色印花,带有涤纶色泽
特点:易洗,快干,免烫
用途:(与纯棉一样)
第二章 商品质量
1、商品外观质量的项目有哪些?
项目:商品式样、造型、装潢、结构、气味、食味、色泽(颜色、光泽)、声响、规格(大小、轻重、尺寸)、手感等。
2、简述茶叶质量的审评内容。
(1)、感官审评
①、干茶审评(外观审评):项目:外形、嫩度、色泽、净度。
②、湿茶审评(开汤审评):项目:汤色、滋味、香气、叶底。
(2)、理化性质
①、含水量:含水率、回潮率:
②、灰分:Pb、As、Cd、Cu、Zn等。
③、化学成分:茶多酚、咖啡碱、芳香油。
(附:上课补充的茶叶相关知识笔记
功夫红茶——条索紧细——红茶中主要品种 小叶种—祁红, 干茶乌润、
红茶 大叶种—滇红 红醇透亮,
小科红茶——条索粗实 甘甜,古铜色
红碎茶——外形整齐一致
炒青:香气清高——主要有龙井茶、碧螺春 干茶翠绿
绿茶 烘青 色绿、涩
晒青 普通晒青
特种晒青:白毫银针、白牡丹、贡梅、寿眉
岩茶:条索粗松、弯曲 橙色、兼有绿茶的鲜美
乌龙茶 铁观音:条索粗壮、卷曲——墨绿有关 和红茶的甘醇
(绿叶红镶边)
3、何谓“TQC”?其主要特点?基本观点?
TQC(全面质量管理):指企业的全体职工,以及有关部门从上到下,充分利用管理技术、科学技术促使企业经济地开发用户满意的产品的管理工作。
2、主要特点:(1)全员管理(2)全过程管理(3)全面管理
3、基本观点:(1)用户第一的观点(2)预防第一的观点(3)一切用数据说话的观点
(4)一切按“PDCA”循环程序办事的观点
4、何谓“PDCA”?各阶段内容?
PDCA:戴明循环
P:Plan,计划阶段,根据存在的问题、用户对商品质量的要求和组织的方针,为提供结果建立必要的目标和过程
D:Do,实施(执行)阶段,执行计划,具体实施各阶段的计划和标准。
C:Check,检查阶段,根据方针、目标和产品质量的要求,对过程和产品进行监视和检查,并报告结果,与计划对照。
A:Action,处置阶段,肯定成绩,总结经验,采取措施纠正错误,以持续改进过程、业绩,提高质量。
(特点:①有头有尾,头尾相接,不能打乱P→D→C→A
②每一阶段里又有PDCA,大循环套小循环,层层提高)
5、请说出吃、穿、用商品质量的基本要求。若为出口商品,还应具备哪些条件?
吃:(一)具有一定的营养价值。如:营养成分、可消化率、发热量。
(二)具有人们喜欢的色、香、味、形。
(三)符合安全卫生—无害性。
穿:(一)适用性(包括一物多用性)(二)坚固耐用性(三)安全卫生性
(四)结构合理,外型美观
出口商品还应具备的品质要求:
(一)不断改善品质,改种换代,提高商品的竞争能力
(二)适销对路,适应国际市场的需要:①适应国际市场的消费习惯。②适应国际市场的消费水平。③适应春夏秋冬季节的变化。④适应节假日的需要。⑤适应消费市场的时尚。
(三)符合输往国家的有关规定
(四)品质稳定,均衡供应
6、影响商品质量的主要因素有哪些?
一、原材料的影响
二、生产加工工艺的影响
三、产品结构
四、包装、运输、储存、销售等条件
五、影响商品质量的外界环境条件:日光、空气、高温、水、有机溶剂、化学试剂、微生物、仓虫、机械外力
第三章 食品的营养成分与卫生
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