小餐桌备案须提交地申请资料.docVIP

PAGE PAGE 14 小餐桌备案须提交的申请资料 （一）小餐桌登记表一式两份（附件1）； （二）房屋使用证明（产权证明或租赁合同）复印件； （三）法人（负责人）身份证复印件； （四）从业人员有效健康合格证明、食品安全培训证明复印件； （五）食品安全管理制度； （六）设施设备登记表； （七）与规模相适应的经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明； （八）食品安全责任书（一式两份）； （九）食品安全应急处置预案； 附件1： 西宁市“小餐桌”备案登记表 “小餐桌”名称 详细经营地址 开办人（负责人） 电话 联 系 人 电话 经营场所面积 食品处理区面积 从业人员数 用餐学生人数 食品安全管理员 不属于《食品安全法》第九十二条被限定人员的说明 保证申明 登记人保证：本登记表中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人(单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。 申请人（签名）： 法定代表人（负责人或业主）（签字）： 年 月 日 附件1： 西宁市“小餐桌”备案登记表 “小餐桌”名称 详细经营地址 开办人（负责人） 电话 联 系 人 电话 经营场所面积 食品处理区面积 从业人员数 用餐学生人数 食品安全管理员 不属于《食品安全法》第九十二条被限定人员的说明 保证申明 登记人保证：本登记表中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人(单位）愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。 申请人（签名）： 法定代表人（负责人或业主）（签字）： 年 月 日 附件3： “小餐饮”经营单位食品留样制度 提供的每样食品，由专人负责留样。 每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐饮、留样人。 将贴好标签的留样食品按次序存放在恒温冰箱内保存。 做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。 留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品安全部门查验。 食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。 小餐桌食品安全管理办法 为进一步加强对小餐桌及学后托管机构饮食安全的管理，保障中小学生身心健康，规范小餐桌食堂经营行为，依据《中华人民共和国食品安全法》、《HYPERLINK /餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合承德县实际，特制定本小餐桌食品HYPERLINK /DataStore/List/251安全管理办法。 　　一、小餐桌及托管机构的定性与管理要求 　　第一条 小餐桌及托管机构是指由公民、法人或其他组织开办的，为中小学生提供餐饮、午休、住宿和学习辅导的以盈利为目的的经营活动场所。 　　小餐桌食品安全监督管理实行审验合格备案制。由食品药品监督管理部门依据相关法律法规、规范和食品安全标准实施食品安全监管。 　　第二条 小餐桌及托管机构必须与托管学生家长签订食品安全协议，明确饮食安全责任，保证托管学生用餐的食品安全。 　　第三条 小餐桌要求建立健全各种食品安全保障制度，有专职或兼职食品安全管理人员。 　　二、就餐及食品安全管理要求与标准 　　第四条 小饭桌周围环境应当整洁，周围25米内不得有暴露的垃圾堆（场）、动物养殖场、坑式厕所、粪池、污水坑等污染源。 　　第五条 厨房的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，加工经营场所按照厨房面积与就餐场所面积之比≥1∶2.0，限定招收学生人数为HYPERLINK /餐厅一次性接待最大人数（建议人均占有面积1.0-1.5㎡）。（依据《餐饮服务提供者场所布局要求》） 　　食品处理区为独立隔间的场所，设置独立的烹饪、餐用具清洗消毒功能间（《餐饮服务提供者场所布局要求》） 　　清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。 　　餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 　　第六条 小饭桌设独立的就餐场所并保持整洁，设置流水洗手设施、纱窗、门帘等防止有害昆虫侵入的设施。 　　第七条 厨房间要有照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施，废弃物要在密闭容器存放。 　　第八条 应当配备冷藏保鲜设施，并保证生、熟食分开存放。 　　第九条 主副食应加工熟透，不得加工或者使用腐败变