毛头鬼伞对钙铁锌硒生物富集作用的研究.docVIP

毛头鬼伞对钙铁锌硒生物富集作用的研究 　　摘要：研究了毛头鬼伞［Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ（Ｍｕｅｌｌer eｘ Ｆｒ．）Ｓ．Ｆ． Ｇｒａｙ．］在基本培养基和加盐培养基中，对矿质元素Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ的生物富集作用。结果显示，在基本培养基中添加Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ无机盐后，可以大幅度地提高毛头鬼伞的生物富集效率；但加盐后对菌丝体的生长有抑制作用。 　　关键词：毛头鬼伞；培养基；生物富集 　　中图分类号：Ｓ６４６．１＋９；Ｑ９４５．１２文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）10－2026-03 　　 　　Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｂｉｏｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ Ａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｃａｌｃｉｕｍ， Ｉｒｏｎ， Ｚｉｎｃ ａｎｄ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ Ｉｏｎｓ ｂｙ 　　Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ 　　 　　ＣＨＥＮ Ｊｉｎ－ｚｈａｏ１，ＤＡＩ Ｘｕａｎ１，ＲＡＮ Ｍｉｎｇ－ｃａｉ２，ＴＡＮ Ｙｏｎｇ－ｚｈｏｎｇ１ 　　（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｙａｎｇｔｚｅ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｆｕｌｉｎｇ ４０８１００， Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ， Ｃｈｉｎａ； 　　２． Pengshui No.1 Middle School， Ｐｅｎｇｓｈｕｉ ４０９６００， Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｂｉｏｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ ａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｃａ， Ｆｅ， Ｚｎ， Ｓｅ ｉｎ Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ（Ｍｕｅｌｌer eｘ Ｆｒ．） Ｓ．Ｆ． Ｇｒａｙ. ｉｎ ｂａｓｉｃ ｍｅｄｉｕｍ ａｎｄ ｂａｓｉｃ ｍｅｄｉｕｍ ｗｉｔｈ ａｄｄｉｔｉｏｎａｌ ｓａｌｔ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｂａｓｉｃ ｍｅｄｉｕｍ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄ ｗｉｔｈ Ｃａ， Ｆｅ， Ｚｎ， Ｓｅ ｓａｌｔ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｂｉｏａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｆ Ｃ． ｃｏｍａｔｕｓ， ｂｕｔ ｔｈｅｙ ｈａｄ ｔｈｅ ｒｅｓｔｒａｉｎｅｄ ａｃｔｉｏｎ ｏｎ ｔｈｅ ｍｙｃｅｌｉｕｍ ｇｒｏｗｔｈ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ （Ｍｕｅｌｌer eｘ Ｆｒ．） Ｓ．Ｆ． Ｇｒａｙ．； ｍｅｄｉｕｍ； ｂｉｏｅｎｒｉｃｈｍｅｎｔ 　　 　　用生物技术提高食物营养素的含量，是当前强化食物营养的发展趋势［１］。Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ是人体不可缺少的矿质元素，当缺乏这些元素时，人就会发生各种疾病［２］。人体对食物中矿质元素的吸收量与其化学状态有关，无机态矿质元素不易被人体吸收，并有一定的毒性；只有有机态的矿质元素才利于被人体吸收［３］。人体主要是通过食物获得矿质元素，但是植物性食物中的Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ含量与利用率都很低，而动物性食物的矿质元素摄取又受到消费水平低的限制。因此，开发新型富含生物有机态矿质元素食物的来源，增加人体获得Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ矿质元素的途径将有着广阔的前景。 　　毛头鬼伞［Ｃｏｐｒｉｎｕｓ ｃｏｍａｔｕｓ（Ｍｕｅｌｌｅｒ ｅｘ Ｆｒ．） Ｓ． Ｆ． Ｇｒａｙ．］，别称鸡腿蘑，是一种优质的食用、药用兼备的食用菌，其营养丰富，有益脾健胃、清心安神的功效，经常食用有助消化、增强食欲、治疗痔疮等作用［４］。它还是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的集天然、营养、保健三种功能于一体的食用菌之一［５］。用毛头鬼伞将无机态的Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ矿质元素转化成有机态的矿质元素，不仅可以除去由于添加这类强化剂对食物造成的不良影响，还可提高人体对Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ的摄入量，并且能为更好地开发和利用毛头鬼伞提供科学依据。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　１．１．１供试菌种２００８年４月，在重庆市涪陵区金山采集新鲜野生的毛头鬼伞子实体，带回实验室分离菌丝体。 　　１．１．２Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ 标准液的制备分别取１．４４２ ０ ｇ无水氯化钙、２．１４７ ０ ｇ无水硫酸亚铁和１．０６３ ０ ｇ无水氯化锌，置于５００ ｍＬ容量瓶中，用０．５０％稀硝酸溶液定容，得到Ｃａ、Ｆｅ和Ｚｎ的标准储备液１ ０００ μｇ／ｍＬ。取纯硒（９９．９０％）０．１００ ０ ｇ 于１００ ｍＬ烧杯中，加入少量硝酸溶解，加过氯酸２．０ ｍＬ，置沸水浴中加热４ ｈ。冷却后加８．４ ｍＬ盐酸，置沸水浴中加热５ ｍｉｎ，转移至１ ０００ ｍＬ容量瓶中，用稀释剂定容，得到Ｓｅ标准储备液１ ０００ μｇ／ｍＬ。 　　１．２方法 　　１．２．１液体菌种培养