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学校厨房联网监管解决方案 学校厨房联网监管解决方案 第PAGE 7页 杭州海康威视系统技术有限公司 目录 TOC \o 2-3 \h \z \t 标题 1,1 HYPERLINK \l _Toc 一 背景及需求概述 PAGEREF _Toc \h 2 HYPERLINK \l _Toc 1.1 应用背景 PAGEREF _Toc \h 2 HYPERLINK \l _Toc 1.2 需求分析 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 二 系统设计方案 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 2.1 系统概述 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 2.2 设计思路 PAGEREF _Toc \h 4 HYPERLINK \l _Toc 2.3 总体设计 PAGEREF _Toc \h 4 HYPERLINK \l _Toc 2.4 系统组成 PAGEREF _Toc \h 5 HYPERLINK \l _Toc 2.5 系统建设 PAGEREF _Toc \h 6 HYPERLINK \l _Toc 2.6 系统功能 PAGEREF _Toc \h 6 HYPERLINK \l _Toc 三 方案优势及特点 PAGEREF _Toc \h 7 背景及需求概述 应用背景 近年来，社会上“地沟油”、“瘦肉精”等食品质量安全问题层出不穷。让人感到诧异的是，近年来，类似的食品安全事件在校园里也时有发生，给师生的食品安全带来了挑战。校园食品安全已成为教育主管部门、卫生监管部门、广大校园师生及学生家长普遍关心的一大主题。大家都一直在思考如何避免甚至遏制食品安全事件在校内的发生，以此为学生营造一个相对安全的学生与生活环境。 2010年5月，为重拳打击使用 HYPERLINK /view/1176.htm \t _blank 地沟油炒菜的谣言，广东顺德首批四家餐饮企业加入“透明厨房”计划，将视频监控安装到厨房内，通过网络将视频传输到卫生监管部门，同时传播到饭店用餐大厅及包厢，向顾客实时直播厨房做菜全过程。顺德餐饮企业的这种创新举措，既为卫生监管部门的卫生安全监管提供了便利，同时也让消费者（食客）可以放心用餐。 为了进一步推进学校食堂食品安全监管工作，提升食堂自主管理水平，促进从业人员自律意识。国内许多学校也纷纷开展了“透明厨房”工程的建设，作为学校餐饮安全工程的重要组成部分。学校通过“透明厨房”工程的建设，通过视频监控技术及物联网传感技术，实现对学校厨房全方位无死角的全过程监控，使得教育主管部门、卫生监管部门能够远程监管学校的食堂卫生安全问题，同时也让在校师生可以透过屏幕了解厨房内的实景及菜品的质量安全。 需求分析 结合前面的行业应用背景说明，我们分析得出教育主管部门、卫生监管部门、学校主体、学生家长、学生自身都对校园食品安全有着迫切的需求，都渴望能够通过有效的途径来减少甚至遏制校园食品安全事件的发生。具体的需求分析如下： 针对层出不穷的校园食品安全事件，对于教育主管部门及卫生监管部门来说，迫切需要采取积极有效的措施，从各个环节来监管，以此来减少甚至遏制类似安全事件的再次发生。 对于学校主体而言，承担教书育人的职责之外还承担着对在校学生安全负责的责任，因此，学校方面也迫切地希望采用新的技术、新的手段来辅助进行食品安全问题的监管。 对于学生家长来说，把孩子送到学校就意味着把孩子的安全托付给了学校。面对近年来层出不穷的校园食品安全事件，他们也非常希望教育主管部门及学校方面能够对此引起重视。 对于学生自身而言，也希望自己每天置身于一个安全非常有保障的校园环境中，只有这样，他们才能开心的学习和开心地成长。 系统设计方案 系统概述 针对层出不穷的校园安全事件，海康威视提出了学校厨房联网监管解决方案，方案紧密结合各方的实际需求，以遏制校园食品安全事件为根本目标，提出由教育主管部门牵头，在各中小学、幼儿园食堂餐厅、仓库、餐饮具消毒清洗区、面点制作加工区、烹饪区、切配区和粗加工区等重要区域安装高清网络摄像机，通过光纤将视频资源传输到教育局监管中心，在监管中心利用视频综合平台进行视频解码输出，利用专用大屏系统进行上墙显示，并在中心架设专用存储系统，对前端重要视频资源进行中心冗余存储。 设计思路 以中小学、幼儿园食堂为基本监控单元，校园级食堂视频监控可独立完成视频监控、录像存储回放、报警等功能，不依赖整个联网的网络系统。 建设全方位、全天候、无死角的视频监控系统，以满足监督管理的需求。 满足GB/T28181标准，并能开放数据接口，实现与