有机酸的抗菌机制与效应研究进展2006.pdfVIP

嚆《戤工业》2·006年■27■■11期 饲料 有机酸 的抗 菌效应及其机制 的研 究进 屎 李成 良 周安国 王之盛 摘 要 有机酸添加到 日粮中能够抑制胃肠道细菌对可利用养分的竞争作用和减少可能的细菌 代谢产物的毒性作用，有机酸还能够抑制饲料和 胃肠道中潜在病原茵(大肠杆菌和沙门氏茵)的定植 和繁殖，从而有益于动物的健康。文中就有机酸的抗菌作用作一综述，并分析其作用机制和微生物对 有机酸的耐受性。 关键词 有机酸；抗菌效应：机制；耐受 中图分类号 $816．7 现代化的规模养殖使得仔猪哺乳期从 5～6周缩 并且在使用剂量和停药期方面都几乎不受任何限制 ． 短到3—4周 ．虽然最大程度发挥了母猪的繁殖性能。 因为这些酸是完全可代谢的．最终能被畜禽或 胃肠道 但不可避免地产生一些不利影响：断奶后仔猪腹泻发 中的微生物利用。丙酸能够有效抑制霉菌 ，是有机酸 生频率明显增大 、仔猪牛长受阻、死亡率增加和额外 中对霉菌抑制效果最广的；甲酸能够减少细菌和酵母 的治疗费用加大．而增加了养殖成本。为了预防腹泻 菌的产生 ：甲酸和丙酸对沙 门氏菌、芽孢杆菌有较强 和提高生产性能，经常在断奶仔猪和生长育肥猪的 日 抑制作用 ：延胡索酸能杀死大肠杆菌、葡糖球菌、链球 粮中添加抗菌性饲料添加剂 ，如抗生素或抗生素样生 菌 ：乳酸可杀灭某些病毒和革兰氏阴性菌。有机酸能 长促进因子(Hays等，1981；Gropp等，1992)。然而 ，最近 够抑制很多种霉菌、细菌和酵母 ，这也体现了其抑菌 几年公众对动物产 品病原体的耐受性和抗生素残 留 的广谱性。在仔猪饲料中添加0．3％Cytronic(以磷酸为 的关注 日益增加．迫使人们去开发对消费者没有危害 主的一种复合酸)．贮藏 3个月后 ．细菌和真菌数量可 的，同时又能起到抗菌作用、预防腹泻发生的替代产 分别减少 1／10和 l／】2(Korniewicz等，l993)。表 l列 品。作为某些由天然成分组成的有机酸(甲酸 、乙酸 、 出了部分有机酸对饲料 中细菌和真菌产生抑制作用 丙酸、丁酸、乳酸 、山梨酸 、延胡羧酸 、苹果酸 、酒石酸 的最低有效浓度 和柠檬酸等1及其相应的盐能够存在于动物体内．发 表 1 有机酸对饲料中细菌和真菌产生抑制作用 挥类似于抗生素添加剂的预防疾病和促进生长作用， 的最低有效浓度(kg) 逐渐受到人们的密切关注(Roth等．1998)。 l 有机酸的抗菌效应 ¨ 有机酸在饲料中的抗菌效应 饲料组分中含有大量的细菌、真菌和酵母 ，是微 生物一大来源 ．每 克饲料 中可含 l03lo5个细菌 (Bolduan等 ，1998)，能对动物肠道微生物区系 、养分 的利用率和采食量产生负面的影响(Nir等，2000)。十 多年以来的研究认为，许多不同的有机酸都具有抗微 生物效应 ，并被应用于控制饲料原料和饲料保存 中霉 注：资料来源 Eidelsburger等，1998。 菌和细菌的生长．其主要作用是保护饲料免受微生物 和真菌的破坏。有机酸通过进入微生物机体破坏细菌 延胡索酸是欧盟批准的用于保护谷物和其它饲 细胞的合成和繁殖．从而对饲料起到抑菌和杀菌作 料免受细菌破坏的防腐剂 ，并且没有规定最小和最大 用。世界上大多数国家都允许这些制品应用于饲料 ， 的添加水平。其抗菌作用体现在延胡索酸能够保护饲 料免受细菌和真菌的破坏且能够减少 胃肠道 中的有 害菌如大肠杆菌(Alp等，1999：Radecki等，1987)。王水 李成良，四川农业大学动物营养研究所，625014，四川省 雅安市雨城区新康路36号。 明f1994)报道 。0．2％～0．4％ 的延胡索酸可杀死葡萄球 周安国、王之盛，单位及通讯地址同第一作者。