邢亚阁第四节食品工厂工艺设计.pptVIP

食品工厂工艺设计 产品方案，规格及班产量确定； 工艺流程的确定及操作说明； 物料计算，产量计算，设备选型； 生产车间的平面布置，水、电、气冷、热量的设计； 车间管路设计。 §4-1 产品方案及班产量确定 §4-2 主要产品生产工艺流程的确定 §4-3　物料计算 §4-4　设备生产能力的计算及选型 §4-5 劳动力计算 §4-6　生产车间工艺布置 §4-7 生产车间水、汽用量的估算 §4-8　管路计算与设计 §4-1 　产品方案及班产量确定 一 产品方案 安排产品方案应做到“四满足”、“五平衡”。 四满足： 主要产品的产量要求； 原料综合利用要求； 淡旺季生产平衡要求； 经济效益要求。 五平衡： 产品产量与原料供应平衡； 生产季节性与劳动力平衡； 生产班次平衡； 设备生产能力平衡； 水、电、汽负荷平衡。 二、班产量的确定 班产量是工艺设计的最主要经济基础，直接影响到车间布置、设备配套，占地面积，劳动定员和产品经济效益。 年生产能力按如下估算： Q=Q1+Q2-Q3-Q4 式中 Q—新建厂某类食品年产量，吨； Q1—本地区该类食品消费量，吨； Q2—本地区该类食品年调出量，吨； Q3—本地区该类食品年调入量，吨； Q4—本地区该类食品原有厂家的年产量，吨； 生产季节性与劳动力平衡； 生产班次平衡； 设备生产能力平衡； 水、电、汽负荷平衡