西岛餐饮管理文化有限公司-值班主管职责.docVIP

PAGE PAGE 6 西岛餐饮管理文化有限公司管理理念：制度化+规范化+人性化+透明化+量化+精细化+100% 西岛餐饮六化一执行管理 、西岛餐饮管理文化有限公司值班主管职责 上岛（江北）店 做好营运总监的店面助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 ●发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 ●认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，悉熟菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。 ●抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。 ●召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。 ●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。 ●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 ●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 ·负责店面一切应急事项，安全事故的协调与处理。 ·监督餐厅所有员工行为规范和用餐情况，并做好值班记录。监督内容如下： 西餐服务流程： 一、接受客人预定 二、营业前的准备工作（外场、吧台、后厨） 三、引导客人及安排入座 四、递送菜单