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学校食堂食品安全讲座 主讲人:齐春昕 主要内容： 一 、相关法律法规介绍 二、监督管理方面的相关规定 三、法律责任 首先，作为提供餐饮服务和保障餐饮服务食品安全的相关责任人员（含监督管理人员、各中学领导、食堂承包人员等等），必须了解以下四个法律、法规。 一 、相关法律法规介绍 《食品安全法》 《食品安全法实施条例》 《餐饮服务许可管理办法》（卫生部令第70号） 《餐饮服务食品安全监督管理办法》（卫生部令第71号） 一、相关法律法规介绍 其中《食品安全法》、《食品安全法实施条例》是针对食品安全各项工作进行了全框架似规定。两办法《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》则是对餐饮食品安全相关人员的职责、义务、具体操作规范进行了规定。 今天，我主要从《食品安全法》的角度来和大家学习一下，我们在坐各位中学领导以及我们监管人员在餐饮食品安全方面承担什么样的角色。 同时《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》中也明确规定健全并落实学校食品安全责任制度。 1、学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制； 2、配备专职或者兼职食品安全管理人员； 3、建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任； 4、建立从业人员健康管理档案，每年督促从业人员进行健康检查，并在取得健康证明后上岗工作