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基于应用型地方本科高校定位酒店管理专业实践教学提升策略 　　摘要：针对目前普遍存在于酒店管理实践教学中课程设置、师资队伍、教学方法等方面的问题，提出具有创新性、突破性的提升策略，克服实践教学中的实际困难，突破长期以来的教学瓶颈，总体提升酒店管理专业实践教学水平。 　　关键词：应用型地方高校；酒店管理；实践教学；双师型 　　中图分类号：G640 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）31-0218-02 　　地方应用型本科高校主要集中在地方高校之中，面向地方办学，以培养应用型人才为主。[1]因此，地方应用型高校在专业设置和学科建设方面非常注重实用性和服务性，实践教学正是地方应用型高校的办学亮点之一。而酒店管理专业涉及管理理念、服务技能、服务礼仪、财务核算、语言能力培养等多个层面，技能性和应用性较强，如何在本科学习期间培养适应行业需求、社会需求的旅游专业人才是亟待解决的问题之一。 　　一、应用型地方高校的定位特点 　　1.培养目标侧重高级技能型人才发展。厦门大学教授潘懋元认为：“社会需要科学家、理论家，但也需要大量工程技术人才，大量服务第一线的技能型人才。如果应用型、职业型教育没有受到应有的重视，必将影响经济社会发展。”[2]应用型地方本科高校处于综合性重点大学和高职院校之间的夹缝中，由于办学基础和师资等方面的限制，在理论科研方面的建设和培养形势并不乐观，而在普及性职业技能方面的发展也是困难重重。因此，应用型地方高校必须明确自身定位，在培养理论知识的基础之上，针对性地培养社会需求的高技能人才，理论与实践并重，增强人才培养的特色，才能在夹缝中求得更广阔的生存空间。 　　2.就业方向结合地方企业的人才需求。就业率是目前各类高校比较重视的一项指标，关乎学校的知名度、招生指标、生存发展，而处于夹缝中的应用型地方本科高校更要明确学生的就业方向，在办学思想方面力求服务地方，在培养模式上与地方企业加强合作，引入人才培养的产业化理念，在不同领域拓展学校的就业空间，能够以最高效的方式将本校培养的人才输送到各地方企业，提升知名度，形成校企互促的良性循环。 　　二、旅游专业实践教学中存在的主要问题 　　1.实践教学内容与实际就业需求脱轨。目前，大多数应用型地方高校仍在探索之中，也处在转型时期，因此在衔接与转换之间 　　容易出现偏颇。酒店管理专业的人才培养技能性和服务性较强，如果一味地照搬教材内容来组织课堂实践教学必将脱离地方企业的实际需求。有些学校完全是在效仿其他同类学校旅游专业的办学模式，连教学大纲都照搬不误，闭门造车，脱离地方实际，只是在形式上做到了应用型地方高校的定位，而在实际上却名不副实，特色尽失，在人才培养上甚至不及专业的职业学校，也并不受到地方企业的欢迎。 　　2.实践环节考核方法流于形式。由于酒店管理专业涉及的实训模块较多，在实验室的建设上也需要较大的资金投入，因此在条件受限的情况之下，许多酒店管理专业实践课程的考核无法做到全面化与有效化。如对于酒店前厅服务这一模块来说，许多学校并不具备真正的酒店前厅运营软件，学生的考核仅仅是模拟对话、礼仪礼节、填写单据这些项目，并没有真正掌握酒店前厅服务技能。教师在对学生考核过程中也无法做到真正的严格要求，学生也同样抱着得过且过的心理，考核的分数也更多出于教师的“感性”认知，缺乏激励性和公平性。 　　3.专业教师的实践技能水平“业余化”。目前无论是哪一类型的高等院校对于教师的学历要求都很高，许多专业甚至只招聘具有博士后、博士学位的专业技术人才。然而高等院校乐于接受的高层次专业人才在学习期间并未真正接触过具体的、实践性强的服务技能的课程，而是侧重学术栽培，科研力量较强，因此在真正的实践教学中未必能达到真正专业化的效果。比如在教授酒店管理实践课程的教师中，真正毕业于酒店管理专业的教师很少，大多数是“半路出家”，有的由学校组织在酒店进行在职培训，有的干脆直接上岗，面对需要实战的学生们“纸上谈兵”，在遇到实际问题时由于经验不足、知识储备不同等原因并未能给学生提出具有针对性的有效建议。因此，看似高学历、高素质的教师队伍未必能真正起到实践教学的“挑大梁”作用，在一定程度上也打击了教师自身的积极性，影响教学和科研工作的顺利进行。 　　三、基于应用型地方高校定位的实践教学提升策略 　　1.切实深入社会调研把握酒店人才培养方向。市场经济的普遍规律要求企业必须做到“以需定产”，而实际上对于学校而言也是如此。如果不深入人才需求的调研，明确地方企业的人才需求动向，只是一味地漫无目的、自以为是地进行人才培养是徒劳无益的。只有目标明确，方向正确，才能真正培养出促进地方经济发展、符合地方企业需求的高级专业技能性人才。应用型地方本科高校应下决心走出去，放眼社会，多做社会调查，结合区域特色