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基于大数据营销体系重构 　　内容摘要：目前，我国大多数企业在企业数据分析以及优化企业信息生态系统的过程中都会以大数据为基础。本文通过研究大数据的特点，以餐饮企业为案例，分析大数据时代企业面临的机会与挑战，分析大数据对餐饮企业物流、信息流、资金流“三流”的影响，就大数据时代下餐饮企业营销系统革新提出相关建议。 　　关键词：大数据 营销体系 餐饮企业 　　中图分类号：F713 文献标识码：A 　　大数据的概述 　　（一）大数据的概念及特征 　　如今“大数据”一词在生活中越来越常见，但是其概念尚未被规范，在诸多不同的概念中，较具有特点的是3V定义，也就是认为大数据的特点有以下三个V：规模性即volume、多样化即variety、速度快即velocity三个特征。而相关研究机构则认为大数据的定义是需要新型处理方式以具备更高决策力、洞察能力以及优化能力且数量多、增长速度快以及形式多样的信息类型。咨询公司麦肯锡将大数据定义为无法在一定时间内用传统数据库软件工具对其内容进行采集、存储、管理和分析的数据集合。 　　2001年，高德纳分析员指出，数据增长有三个方向的机遇和挑战；量（Volume），即数据多少；速（Velocity），输入和输出的速度比；类（Variable），即类别多。在此理论的基础上，美国IBM公司提出了大数据的4V特征，得到业界的广泛认可。第一点，数量（Volume），即数据巨大，从原有的TB级别上升至PB级别；第二点，多样化（Variety）即信息类型数量多，其中不仅有普通的传统数据形式，还有网络信息如微博、图片、视频以及所发布的地理位置信息等；第三点，高速（Velocity）也就是处理速度快；第四点，真实性（Veracity），即追求质量上乘的数据。虽然不同学者、不同机构对大数据的概念定义不尽相同，但是广泛的应用了该特征。 　　（二）大数据的发展历程 　　数据信息的价值发现是在第二次世界大战期间，美军在战争中进行了大量的数据搜集，起初运用的存储技术和大数据处理，主要是为了满足军事在战争中的需求。在经历了“9.11”事件后，美国政府从国家安全的角度开始涉足大数据挖掘领域，组建了用于筛选犯罪、通信、金融、教育、医疗和来美旅行等记录数据，用来识别可疑人员的大数据库。紧跟着又建立了一个“网络的信息共享系统”用来应对大规模数据问题。 　　我国现代餐饮产业的特征 　　餐饮行业转变趋向现代化。在产业进行具体的定位方面，餐饮行业由传统意义上的辅助类型行业改变为如今时代必不可缺的行业，实现了质的改变。从生产方式的角度来考虑，如今我国餐饮业的生产方式趋向标准化，不再采用传统类型的作坊式手工生产，质量更加稳定。同时，如今餐饮业也更多的采用机械化设备，开始标准化生产并且逐渐步入产业化运营模式生产的道路。在经营管理方面，现代餐饮采用更先进的企业管理制度，个体工商户逐渐演变为公司法人。众多餐饮企业开始逐步实行现代化企业管理制度，企业经营管理水平比从前有了明显的提高。在信息化管理方面，现代餐饮不断引入新的信息技术，通过信息技术改造业务流程。手持点菜系统等提升了各部门间的信息交流，从而优化了服务的质量。而我国也有部分餐饮企业直接采用成套的餐饮管理系统，这些都助力餐饮企业管理逐步走向信息化、科学化。 　　经营方式由单店逐步走向连锁。1990年以前，我国餐饮企业主要采用单店经营的方式，近年来，随着肯德基、必胜客、subway等外?Y餐饮进驻我国，连锁经营模式渐渐走入国内餐饮经营者的视野，并开始逐步应用于我国餐饮业。随着连锁经营方式在餐饮行业中的逐步扩大，我国餐饮业规模开始不断扩大，产业集中度逐年升高。 　　市场需求由注重口味到关注营养。随着人们生活水平的提高，居民对饮食卫生和安全营养的要求不断提高，人们也越来越看重膳食平衡，如今人们更加追求富含营养且对身体有益的饮食。与此同时，国家相关部门也日益重视食品安全问题，相关法律不断出台，我国餐饮业势必将不断朝着安全、健康和营养的方向发展。 　　营销方式由线下逐步转变为线上线下互动。随着互联网、移动互联网、智能手机等的应用和普及，我国餐饮企业由传统线下模式逐步转变为线上和线下融合的方式。餐饮O2O帮助餐饮企业整合线上、线下资源，为顾客提供更有效的餐饮服务。餐饮O2O主要包括网上宣传推广，将顾客引导到店内去消费体验。这种引流帮助餐饮企业在网络进行更大范围的宣传扩展，突破门店地理位置等局限，有效利用互联网、移动互联网的技术和工具，主动挖掘顾客。 　　大数据时代下餐饮企业营销体系的转变 　　（一）餐饮企业营销系统应用存在的主要问题 　　虽然近年来餐饮服务业广泛运用连锁经营方式，但目前我国餐饮连锁经营的总体规模依然较小，经营管理水平也还有很大差距。目前，我国连锁经营企业主要存在以下经营管