黑木耳栽培的技术.docVIP

学号：1102024022 生命工程学院 课程论文 （2013—2014学年　 第一学期） 课程名称：　　　 微　生　物　学　　　 论文题目： 黑木耳的栽培技术 专 业：　　　　 农　　　学　　　　　 班 级：　　　　 一　　　班　　　　　 姓　　名：　　　　 唐 占 兵　　　　　 授课教师：　　　　 郭 晓 帆　　　　　 论文成绩： 沈阳工学院教务处编印 黑木耳的栽培技术 摘要：黑木耳( A ur icular ia aur icula) 隶属于担子菌门( Basidiomycota ) 、层菌纲( Hymenomycetes)、木耳目( Auriculariales ) 、木耳科( Auriculariaceae) 、木耳属( A ur icular ia)，其营养丰富、口感酥软滑脆，是餐桌上的佳肴，而且黑木耳有润肺和清涤胃肠的作用, 对痔疮出血、子宫出血、腰腿疼痛、抽筋麻木以及误食毒蕈等都有一定疗效经常食用木耳,可以减低人体血液的粘度,对心脏冠状动脉疾病和高血脂有预防作用,在人们生活中占有重要地位。食用菌产品被誉为21 世纪的绿色保健食品和健康食品，黑木耳是我国主要食用菌之一，历来深受广大人民的喜爱，提高黑木耳的品质和产量不仅能提高人民的生活水平，增加人民的经济收入，而且对农民脱贫致富、对增加国民生产总值有重要的意义。因此，掌握黑木耳的生物学特性及其优质、高产、高效的栽培技术，对实现黑木耳优质高产的目的具有重要的经济价值和社会价值。 关键字：黑木耳；栽培；生长条件；形态 营养价值： 黑木耳药食同源，具有较高含量的粗蛋白、氨基酸、糖类及钙、磷、铁等人体所需的矿质元素。每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65g，纤维素7g，胡萝卜素0.031m g，还含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁的含量在食用菌中为最高。黑木耳多糖是黑木耳的主要化学成分之一，黑木耳多糖可减弱四氧嘧啶对胰岛B细胞的损伤或改善受损细胞的功能，从而增加胰岛素的分泌而使血糖降低；木耳黑色素具有增强机体免疫功能的生理活性；黑木耳中含有一种水溶性成分—腺苷类物质，可以抑制血小板聚集；另据周国华等研究发现黑木耳多糖可明显提高衰老模型组小鼠细胞内过氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶的活性，同时降低丙二醛的含量，说明黑木耳多糖可以提高机体抗氧化能力，从而延缓机体衰老。Seon-Joo Yoon[等研究表明，黑木耳碱提物具有很高的高抗凝血活性。 形态特征： 黑木耳是一种大型真菌，由菌丝体和子实体组成 。菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分支的管状菌丝组成。子实体是由朽木内的菌丝体发育而成，初时圆锥形、黑灰色、半透明。逐渐长大呈杯状，而后又渐变为叶状或耳状，胶质有弹性，基部狭细，近无柄，直径一般为4～10厘米，大的可达12厘米，厚度0.8～1.2毫米，干燥后强烈收缩成角质、硬而脆。背面凸起，密生柔软而短的绒毛，腹面一般下凹，表面平滑或有脉络状皱纹，呈深褐色至黑色，这一面有子实层。担子圆筒形，（50～60）×（5～6）微米。担孢子为肾形或腊肠形，（9～14）×（5～6）微米，无色透明。担孢子多的时候，呈白糊糊的一层，待子实体干燥后又象一层白霜粘附在子实体的复面。 生活史： 实体在成熟期产生担孢子，担孢子在条件适宜的情况下萌发成单核菌丝，或形成分生孢子，由分生孢萌发再生成菌丝。担孢子具有“＋”和 “－”不同的性别，其性别是受一对遗传因子所控制。单核菌丝和担抱子的性别是一致的。不同性别的单核菌丝结合之后，形成双核菌丝，并借锁状联合不断增殖。双核菌丝达到生理成熟阶段，就在基质表面形成子实体原基，并不断胶质化，发育成子实体。成熟的子实体产生大量担孢子弹射出去，又开始新的一个世代。这就构成了黑木耳的生活循环。 生长条件： 黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气，和酸碱度。 营养： 黑木耳对营养条件的要求主要以碳素和氮素为主，以及其他微量元素。正常的碳氮比是20:1，人工袋料栽培黑木耳，就是利用各种有机养料，根据黑木耳生长所需的营养成分合理搭配，使其达到速生高产的目的。在配方中添加麦麸、米糠等含氮量比较高的培养料来弥补营养，但必须合理搭配，决不能使氮过高，如果过高，菌丝生长过旺、徒长，会加速菌丝体老化、收缩。影响子实体生长，造成减产。黑木耳生长对营养的吸收利用是在菌丝体生长发育阶段在酶的分解作用下，将培养料中的有机物转化成多糖后溶解于水中，是菌丝体不断发育复壮，待外界条件适合，子实体细胞开始分裂，直至成熟。木耳在生长过程中的蒸腾作用非常大，不断地干干湿湿能促进木耳子实体的生长。当耳片水分在蒸发时，菌丝体营养也在不