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基于文化视角食品供应链安全风险管理研究 　　内容摘要：大多数企业员工失职行为的重要根源在于薄弱的企业文化，而食品供应链安全风险的主要诱因则是企业员工的失职行为。因而从文化视角研究食品供应链安全风险管理具有重要意义。本文基于文化视角，在阐述食品供应链安全风险管理意义的基础上，分析了食品供应链安全风险管理的特点，最后提出了食品供应链安全风险管理的措施，包括营造食品供应链安全风险文化氛围、构建以人为本的食品供应链企业文化、建设食品供应链安全风险管理文化、重视发挥企业文化的软约束作用。 　　关键词：食品供应链安全风险 企业文化 失职行为 风险管理 　　中图分类号：F270 文献标识码：A 　　引言 　　随着政府对食品安全监管力度的不断加大，企业为了防控食品安全风险、实现可持续发展，越来越重视食品供应链安全风险管理。纵观现有国内外有关食品供应链安全风险问题的文献，大多根据食品供应链结构，从制度、管理、技术等层面研究食品供应链安全风险因素、风险分类和风险对策，也有从行为视角研究食品供应链安全风险形成机理（刘永胜等，2014）与防控机制的（刘永胜，2015）。但从文化视角研究食品供应链安全风险管理的文献还十分罕见。研究表明，食品供应链上人为造成的食品安全问题占68.2%（文晓巍等，2012）。可见，员工失职行为是食品供应链安全风险的主要诱因。在食品供应链运作过程中，员工行为会受到多种因素的影响，其中企业文化对员工行为的影响占主导地位，对员工行为具有引导和约束作用。因此，从文化视角对食品供应链安全风险管理问题进行研究，有助于完善食品供应链安全风险管理理论，提升食品供应链安全风险管理效果。 　　基于文化视角的食品供应链安全风险管理意义 　　有助于加强食品供应链安全风险的防控。食品供应链安全风险主要诱因是企业员工的失职行为，具有显著的人为性，弥漫着浓厚的文化色彩。减少或避免企业员工失职行为，就需要从企业文化入手，通过基于文化视角的食品供应链安全风险管理，营造积极向上的健康企业文化，并将这种企业文化贯穿于整个食品供应链安全风险管理过程之中，内化为供应链企业员工的意识习惯，外化为供应链企业员工的自觉行动（李田莉，2015），可以有效防范和控制食品供应链安全风险，从而筑起防控食品供应链安全风险的牢固防线。 　　体现了食品供应链安全风险管理体系的核心。食品供应链安全风险管理体系将食品供应链各环节的风险活动有机联系起来，全方位、全过程、全员参与进行风险管理，需要全体员工按照规范要求进行自我约束和自我控制。而基于文化视角的食品供应链安全风险管理能够引导食品供应链企业员工树立正确的风险管理理念，将全面风险管理思想贯穿于食品供应链的各个环节和全部生产经营过程，将优秀的企业文化转化为全面风险管理的科学理论和管理方式，使风险管理内化为全体员工的自觉意识和行为习惯（路军，2014），并按规范行事，从而确保食品供应链安全风险管理目标的实现。因而，基于文化视角的食品供应链安全风险管理是食品供应链安全风险管理体系的核心所在。 　　基于文化视角的食品供应链安全风险管理特点 　　（一）突出以人为本 　　食品供应链安全风险管理离不开适当的基础程序、良好作业规范（GMPs）、关键控制点危害分析（HACCP）、召回程序等，即员工操作程序系统，但更离不开员工的规范操作行为。因而，基于文化视角的食品供应链安全风险管理不但关注程序，更关注人的规范行为，强调改变员工日常的失职行为，使其严格按操作程序行事，从而避免风险的发生。 　　（二）强调健康文化 　　对于食品安全管理者而言，为了有效管理食品供应链安全风险，固然需要掌握食品安全、温度控制、环境卫生等食品安全管理理论知识和相关规章制度，但不能仅限于此。基于文化视角的食品供应链安全风险管理不仅需要食品科学理论知识和规章制度，更需要培育一种健康的企业文化，一种健康的企业文化是良好的企业治理和风险管理的先决条件（莫可希等，2015）。只有通过企业文化与食品科学的有机融合，才能实现有效管理食品供应链安全风险的目标。 　　（三）注重文化驱动 　　食品供应链安全风险管理需要转变员工的行为。然而，转变员工行为过分强调培训、监督检查是不够的，必须正视行为转变的复杂性。斯金纳在其《科学与人类行为》著作中指出：“行为是一种很棘手的主体事件，这并不是因为它莫测高深，而是由于它极其复杂”。而企业文化作为一种“无形准则”存在于员工的意识中，约束着员工的行为，是高于一切“有形准则”的看不见的手（武振杰，2012）。因此，基于文化视角的食品供应链安全风险管理需要注重文化对行为的影响力、规范力和引导力。 　　（四）坚持系统思维 　　造成食品供应链安全风险事件的因素是错综复杂的，但食品生产经营者的“明知故犯”是主要成因（吴林海等，2013）