基于社会需求前提营养与食品卫生学实验教学改革.doc

基于社会需求前提营养与食品卫生学实验教学改革 　　摘要：为了培养学生的科研创新能力，提高其综合素质以及实际动手能力和工作能力，我们尝试在构建营养与食品卫生学实验教学平台的基础上，对实验教学内容进行重组整合，建立新的营养与食品卫生学的实验课程体系，通过在实验教材、教学内容、教学方法、考核体系等方面的探索和尝试，以期真正能够激发学生的创造性思维，提高营养与食品卫生学实验教学水平和整体水平，能够真正提高学生的实际动手能力，使之适应社会的需求。 　　关键词：营养与食品卫生学；实验教学；改革 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）34-0022-02 　　营养与食品卫生学是预防医学学科里的重要分支，主要是研究食物、营养与人体健康的关系，因此，与国计民生息息相关，特别是在经历了“瘦肉精”、“苏丹红”、“三聚氢胺”、“皮革奶”等事件后，大众对于食品安全问题提出了更高的要求，预防医学专业的学生的就业去向以疾病预防控制中心、卫生监督所为主，食品安全监测成为日常的中心工作，因此，对于预防医学专业学生动手能力和实验操作技能及分析问题、解决问题的能力提出了更高的要求。 　　我们在实验教学过程中发现，学生普遍存在不重视实验课、动手能力较差、科研意识比较淡薄、不能将所学的理论知识和实践有机结合，以及实验报告不规范等问题，而我们的课程体系也存在一定的局限性，比如实验教学内容多为验证性实验，且实验方法单一、实验课时安排不足、没有教学现场、没有明确的实验考核体系等，这些都是制约实验课教学效果的重要因素。本科生的实验教学，应该以切实提高学生的动手能力和实验操作技能，训练学生分析问题、解决问题的能力为主导，才能培养出适应社会需求的学生，因此，在构建《营养与食品卫生学》实验教学平台的基础上，我们设想通过对课程的实验教学内容进行重组整合，建立新的实验课程体系，通过对实验教材、教学内容、教学方法等方面的改革和探索，能够切实提高学生的实际工作能力和实验操作技能，从而提高实验教学整体水平。具体措施如下： 　　一、结合实验室的实际情况，资源共享，选取合适的实验教学内容 　　我们目前使用的是全国统编教材，其中涉及到的实验内容，比如食物中糖精钠的测定，要用到薄层色谱法和离子选择电极测定法，按照目前我们实验室的实际情况是难以开展的，而我们实验室有紫外分光光度计，可采用比色法进行测定。另外，全国统编教材，一般每5年更新一次，在此过程中，可能会导致实验教材设计的内容滞后于社会的实际需求，因此，根据实验室现有的仪器设备情况，以及当前大众关心的食品安全问题，及时修改、调整、补充实验教学内容，组建一本适应本实验室实验条件的教材，为学生开设尽可能多的实验课程。 　　二、引导学生养成课前预习的好习惯 　　通过课前预习，可让学生提前了解和熟悉与本次实验课相关的理论知识、术语，本次实验所用的实验方法，涉及到的实验仪器、设备，让学生在上课之前能够清楚，此次实验课是要做什么，怎么做，最终要解决什么问题。通过课前预习，可加深对实验内容的了解，为实验的顺利进行打下基础。 　　三、采用问题式、启发式教学方法，培养学生的实际动手能力 　　通常情况下，实验课都是采用“灌输式、填鸭式”的教学方法，即老师将实验相关的内容，如实验原理、目的、操作步骤、注意事项等，一股脑地告诉学生，而学生根本不用动脑子，只是被动地按照老师的讲解，按部就班地完成实验，这种教学方式，大大限制了学生学习的主观能动性，禁锢了其科研思维，而采用“启发式、问题式”教学方法，如蛋白质测定时，通过什么是蛋白质系数、凯氏定氮法的原理、蛋白质营养价值评价的方法和内容等问题和讨论，可帮助学生将理论知识与实践有机地融合在一起，从而培养其探索精神，激发其学习的兴趣，进而加深对此次实验的理解。实验结束后，或者下次实验课之前，还可对实验内容进一步的总结，善始善终，圆满完成一次实习课。 　　四、采用形象直观的多媒体教学手段 　　多媒体教学现在已经是非常普遍的教学手段，已广泛应用在理论教学中，而在实验教学中，特别是涉及实验原理的讲解、通过观察试剂颜色判断实验终点等内容时，多媒体教学较传统的板书教学方式更便于学生对实验的理解，其优势显而易见，因此，制作一份高质量的实验教学内容的多媒体课件是非常必要的。 　　五、严格把好实验报告关 　　实验报告是学生实验操作过程的真实记录，实验报告可以直接反映学生在实验过程中的操作及实验态度。通过批阅实验报告，可以检查实验数据的准确性，以及学生观察和分析、解决实验问题的能力。通过督促学生书写合格的实验报告，可以帮助培养学生严谨的科学态度和实事求是的作风。每次上课，应对上次实验报告进行总结。 　　六、开设综合性、开放性实验 　　综合性、开放性实验，对于提高学生